duif

Voor de vele cocktailliefhebbers die dit lezen, lijkt de eenvoudige grapefruit misschien een rudimentair, zelfs saai stuk fruit. Drankjes die tegenwoordig de aandacht trekken, bevatten allerlei opwindende ingrediënten, zoals jackfruit, drakenfruit, passievrucht of mijn favoriet aller tijden, Ugli-fruit. Maar hoewel de termen 'ongebruikelijk' en 'esoterisch' onderdeel zijn geworden van de volkstaal van cocktails, is het geen schande om dingen eenvoudig te houden. Voer de grapefruit in.

Technisch bekend als Citrus x paradisi is grapefruit hoogstwaarschijnlijk een kruising tussen de Zuidoost-Aziatische pummelo en de standaard zoete sinaasappel. Het is een van de nieuwere vruchten op aarde en werd voor het eerst ontdekt op het eiland Barbados in het midden van de 18e eeuw. De naam komt van het feit dat fruitclusters aan de boom enigszins lijken op een tros druiven. Terwijl citroen en limoen onze favoriete bartending-citrus zijn, heeft de grapefruit zijn eigen unieke charmes gegeven aan een breed scala aan heerlijke en tijdloze drankjes.

Men hoeft zich alleen maar te wenden tot de Hemingway Daiquiri —Een augustus plengoffer om zeker te zijn — om te zien wat een heerlijk ingrediënt grapefruitsap kan zijn. Terwijl de geschiedenis van dit recept is verre van zeker, het is ongeveer net zo verkoelend als drankjes komen en perfect voor feestjes.

Op dit moment zijn grapefruits in het seizoen en hun kleur, vooral in het felbegeerde Ruby Red-type, is diep en uitnodigend. Hoewel de robijn een beetje zoeter is en favoriet bij barmannen, heeft de gele variant (ook bekend als witte grapefruit) meer zuur en kan deze zelfs beter werken om de suikerachtige componenten in evenwicht te brengen.

Een voorbeeld hiervan is de Bruine Derby , die misschien is gemaakt op de beroemde hoedvormige De engelen restaurant met dezelfde naam. Ik ben een grote fan van de eenvoud van dit drankje, maar het kan aan de zoete kant zijn als het wordt gemaakt met roze grapefruitsap.

Dat geldt ook voor een vrij onbekende maar heerlijke cocktail genaamd de Blinker. De drank werd voor het eerst genoemd in Patrick Gavin Duffy's 1934 De officiële mixerhandleiding maar werd opgewekt in Ted Haighs wonderbaarlijke Vintage Spirits & Forgotten Cocktails . Het is een ander eenvoudig en elegant brouwsel, dat rogge whisky, grapefruit en grenadine of, nog beter, verse frambozensiroop vereist. Nogmaals, gebruik hier een gele variëteit voor balans.

En als we het hebben over gemakkelijk, een geweldig drankje om voor veel mensen op te drinken tijdens een bijeenkomst is het duif , vrijwel de enige cocktail die je in Mexico zult vinden. (Nee, de lokale bevolking drinkt niet Madeliefjes .) In zijn thuisland wordt deze alomtegenwoordige highball gemaakt met een misselijkmakend zoete grapefruitsoda genaamd Squirt. Maar als je het maakt met vers grapefruitsap en overgoten met bruisend water, is het resultaat een van de meest verfrissende drankjes die je ooit zult proberen.

Grapefruit past ook prachtig bij Aperol, Campari en wat bittere Italiaanse amari, evenals bij bijna alle sterke dranken, wat bewijst dat het misschien wel de meest veelzijdige citrusvrucht is die er is. Toon het nu wat respect en maak deze drankjes!

• Drijfzand

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sasha Petraske creëerde deze gin-en-citrus highball, een soort mash-up tussen een Paloma en een Hemingway Daiquiri met het gebruik van gin, maraschino-likeur en grapefruit- en citroensap, overgoten met sodawater. Het is een hybride highball die we de hele dag zullen hijsen.

  Ontvang het recept.

• Ondode heer

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Deze moderne Tiki-cocktail van Martin Cate of Smuggler's Cove vereenvoudigt enigszins het complex Zombie (maar niet zozeer; er zijn nog acht ingrediënten voordat we zelfs maar bij de garnituren komen) en serveert het in een coupe.

  Ontvang het recept.

• Robijn

  Tony Abou-Ganim
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Tony Abou-Ganim

  Het staat precies in de naam: robijnrood grapefruitsap is een van de belangrijkste smaken in deze fruit-forward cocktail van barman Tony Abou-Ganim. De grapefruit wordt vergezeld door wodka, Aperol, St-Germain, citroensap en een eiwit.

  Ontvang het recept.

• Groene diaken

  Jim Meehan

  Jim Meehan

  Absint en twee soorten gin lijken misschien onwaarschijnlijke begeleidingen bij grapefruit, maar ze werken prachtig in deze cocktail van barmegende Jim Meehan. De Groene Diaken zal je de grenzeloze deugden van deze citrusvrucht laten prediken, zoals de naamgenoot ervan zou kunnen doen.

  Ontvang het recept.

  Ga verder met 5 van 10 hieronder.

• Zoute hond

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Deze gemakkelijke mix van wodka of gin en grapefruitsap heeft een grove zeezoutrand, wat de drank zijn zanderige naam geeft. De cocktail is een variatie op een klassieke Greyhound, een versie waarvan wordt aangenomen dat deze dateert uit de jaren 50. En die naam? Een verwijzing naar een norse zeeman die een leven op zee heeft doorgebracht.

  Ontvang het recept.

• Grapefruit Negroni

  Kathy Casey
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Kathy Casey

  De verkwikkende, bittere klassieker was oorspronkelijk gemaakt voor graaf Camillo Negroni in de jaren tussen de twee wereldoorlogen, en was zelf een boozere draai aan de reguliere bestelling van de Italiaanse graaf: The Americano. Het is duidelijk dat het recept zich leent voor experimenten. Het werkt prima met bourbon, zoals in de Boulevardier , of met prosecco in een Verkeerde Negroni . Deze variatie gooit grapefruit in de mix, waardoor de bitterheid van de Campari wordt verdubbeld.

  Ontvang het recept.

• Bankierslunch

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ondanks de naam is er een argument om deze cocktail bij elke maaltijd te gebruiken. Gesteund door een knapperige wodka-ruggengraat, knikt de Banker’s Lunch naar de Martini voor etenstijd met een half ons droge vermout, maar keert uiteindelijk terug naar het ontbijt met de toevoeging van sinaasappellikeur en grapefruitsap. Schud er een en geniet op elk moment van de dag.

  Ontvang het recept.

• Bruine Derby

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Deze klassieker uit Los Angeles combineert drie ingrediënten: bourbon, grapefruitsap en honing. Het resultaat is zoet en pittig en heeft een prachtige tint. De Brown Derby zal de bourbonliefhebbers in de kamer zeker plezieren, maar is ook een uitstekende gatewaydrank voor die ene vriend die niet van whisky houdt.

  Ontvang het recept.

  Ga verder naar 9 van 10 hieronder.

• Hemingway Daiquiri

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Deze cocktail is geïnspireerd, niet gemaakt door Ernest Hemingway. Het oorspronkelijke verzoek van de auteur om een Daiquiri gemaakt zonder suiker en dubbele drank was een onevenwichtige drank, maar barmannen perfectioneerden het recept uiteindelijk met de toevoeging van maraschino-likeur en grapefruitsap.

  Ontvang het recept.

• duif

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-37 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Met slechts drie ingrediënten - tequila, vers limoensap en grapefruitsoda - kan de Paloma niet eenvoudiger worden gemaakt, en de resulterende opfriscursus is ideaal om het hele jaar door van te nippen. Natuurlijk spelen we een beetje vals door dit op te nemen, omdat het grapefruit-frisdrank vereist in plaats van grapefruitsap, maar puristen zijn welkom om het te proberen met 2 ons vers roze grapefruitsap en sodawater ter vervanging van de Squirt of iets dergelijks als je dat liever hebt.

  Ontvang het recept.