Met meer dan 150 bottelingen om uit te kiezen, waaronder een verscheidenheid aan vintage sterke dranken die dateren uit het begin van de 20e eeuw, is de Brandy Library de beste plek om van cognac te genieten in New York en mogelijk het hele land. En Flavien Desoblin, die het eerbiedwaardige instituut in 2004 opende, heeft niet alleen 14 jaar ervaring in het serveren van drankjes, maar is ook een enthousiaste cognac-evangelist.

We konden geen betere gids bedenken voor deze vaak verkeerd begrepen drank, dus vroegen we hem om een ​​aantal belangrijke adviezen.

1. Als het jong is, mix het dan

Voor cocktails raadt Desoblin aan om een ​​jongere geest te schenken zoals Courvoisier VS, Frapin VS of Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Citrus-, nootachtige en bloemige smaken passen goed bij cognac, dus probeer klassiekers zoals de zijspan en Franse connectie . Ook een jonge cognac met ginger ale op ijs doet wonderen als het warm is, zegt Desoblin. We raden zijn Jarnac Ginger aan, een op cognac gebaseerde draai aan de Dark 'n Stormy .

2. Als het oud is, drink het dan puur

Zodra er enige diepte of complexiteit is met een cognac, zegt Desoblin, mag het niet in cocktails worden gebruikt. Bewaar die dure XO en hors d'age-geesten om te nippen. Oude brandewijnen hebben zeer delicate en subtiele tonen, en hij stelt voor ze te gebruiken zonder mixers, eten of zelfs sigaren. Desoblin geeft de voorkeur aan zijn cognac na het eten met weinig afleiding. Vereisten: geen stress, woede of luidruchtige mensen in de buurt!

3. Voeg geen water of ijs toe

Water heeft de neiging om cognac te flauw te maken, tenzij je te maken hebt met een botteling op vatsterkte, wat zeldzaam is, zegt Desoblin, en ijs doodt het gewoon. Serveer de spirit in het algemeen puur, op kamertemperatuur of iets koeler. De traditionele borrel, met zijn brede, ballonvormige bodem en smalle bovenkant, is het ideale vat, zegt Desoblin: het zorgt voor wervelen en dus het vrijkomen van aromatische verbindingen.

4. Vind een geweldige deal

Cognac-beginners hoeven zich geen zorgen te maken; er is een breed scala aan uitstekende sterke dranken beschikbaar voor minder dan $ 50. Enkele suggesties van Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP en Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Voorraad nu op

Als je er ooit over hebt nagedacht om een ​​cognaccollectie op te bouwen, kun je maar beter aan de slag gaan. Vanwege de enorme vraag naar dure XO-bottelingen in Azië, hebben veel grote cognacproducenten weinig oudere voorraden. Binnenkort zullen deze felbegeerde sterke dranken, naast dat ze moeilijk te vinden zijn in de VS, ook van mindere kwaliteit zijn, zegt Desoblin.