Of je het nu maneschijn of witte hond noemt, unaged whisky is een categorie van gedistilleerde dranken die het ontdekken waard is. Het is niets nieuws: Amerikanen maken al niet-verouderde alcohol sinds de oprichting van dit land. Maar in tegenstelling tot veel andere koloniale oudheden heeft de vaak illegaal geproduceerde, high-proof, heldere alcohol een cultstatus en een unieke folklore ontwikkeld. ('The Dukes of Hazzard' ging tenslotte over moonshiners.)

Gelukkig smaakt het ook best lekker. De dwaze tropen over stills uit het achterland en rotgut-likeur zijn vervangen door goed gemaakte sterke dranken van kwaliteitsmerken die ervoor kiezen om de smaak van rauwe ingrediënten te laten zien in plaats van eiken.

Mensen zijn verbaasd dat iets dat rauw is een perfect drinkbare drank is, zegt Max Watman, auteur van het boek Chasing the White Dog: An Amateur Outlaw's Adventures in Moonshine . Ik denk dat we een witte hondenboom gaan zien.

Het is gemakkelijk om deze heldere geest zelf te proeven, aangezien er tegenwoordig een aantal distilleerderijen zijn die niet-verouderde whisky's verkopen. Dit zijn vijf van Watman's favorieten, samen met zijn proefnotities.

1. Buffalo Trace White Dog ($ 17 voor 375 ml)

sr76beerworks.com

Buffalo Trace's White Dog is gemaakt van zijn puree # 1, die na vatrijping Eagle Rare, George T. Stagg en, natuurlijk, Buffalo Trace Straight Bourbon wordt. Er zit een heel mooie hoeveelheid mais in de neus, een zoete smaak in de mond en het is behoorlijk drinkbaar, zelfs bij 125 rijs.

2. Death’s Door White Whiskey ($ 42)

sr76beerworks.com

Deze whisky is helder, zoet en zacht, en dat is alles wat je wilt in een geest van tarwe en gerst. Er zit zelfs een vleugje grapefruit in de afdronk. Dit is een ongelooflijk veelzijdige whisky en het is uitstekend geschikt voor cocktails, vooral in een zuur en een Collins .

3. Georgia Moon ($ 20)

sr76beerworks.com

Deze nieuwe botteling van ‘maneschijn’ wordt gedistilleerd in Louisville, Kentucky en wordt geleverd in een glazen pot. De grap is duidelijk het belangrijkste van de geest. Maar om ‘maiswhisky’ te worden genoemd, moet een gedistilleerde drank worden geproduceerd uit ten minste 80% van het graan, en die smaken komen door in deze drank, vooral in de neus.

4. Koval Rogge ($ 35)

sr76beerworks.com

Ik vind Koval Rye opmerkelijk subtiel en pittig, veel minder ruw dan andere op rogge gebaseerde witte honden. Koval maakt ook gierst, haver, spelt en tarwe niet-gerijpte whisky's in kleine batches van 10 gallon van biologische granen.

5. Hudson New York Corn Whisky ($ 65 voor 375 ml)

sr76beerworks.com

De olieachtige en zoete Hudson New York Corn Whisky suggereert de basiselementen van het graan. Het is ook de basisgeest voor Tuthilltown's Baby Bourbon en ze naast elkaar proeven is een interessante les waarin smaken van het graan en die van de eik komen.