Voor mij, drinken Pisco verzuurt is transcendentaal, zegt Macchu Pisco CEO en oprichter Melanie Asher, die opgroeide terwijl ze haar familie zag genieten van de cocktail voor lange lunches. Er hoefde geen speciale gelegenheid te zijn om dit ritueel op te roepen. Het zette de juiste toon voor elke bijeenkomst, doordeweeks, weekend, dag of nacht.

Aan de Duke University schreef Asher haar afstudeerscriptie over de Pisco Sour en de connectie met de Peruaanse cultuur. Om meer te weten te komen over de nationale drank van Peru, kun je haar ode van 70 pagina's aan de cocktail lezen, of je kunt een paar dagen doorbrengen met drinken door het land. We raden het laatste aan.

1. Er is een debat over de oorsprong ervan

Er is een discussie gaande over de vraag of de drank voor het eerst werd gemaakt in Peru of Chili, maar Asher beweert dat de cocktail zoals we die kennen tot leven kwam door de handen van een Amerikaanse barman Victor Vaughen Morris in zijn gelijknamige bar in Lima, die zijn deuren opende. in april 1916. De Pisco Sour zoals die er nu uitziet, is zonder twijfel uitgevonden door Morris, zegt Asher.

2. De uitvinder heeft twee ingrediënten toegevoegd aan een driedelige cocktail

Vóór Morris 'creatie met het eiwit en de bitters, waren er Peruaanse barmannen die de combinatie van pisco, limoen en suiker gebruikten, maar pas als het op het menu van Morris' Bar verschijnt, wordt het voor het eerst historisch gecatalogiseerd als een Pisco Sour (of Sauer, zoals het soms wordt geschreven), zegt Asher.

Engelse bar.

3. U vindt een van de beste in Lima

Vandaag, Engelse bar Bij Country Club Lima hotel beschikt over een van de meest gewilde Pisco Sours van het land. Het recept bevat een flinke schenking van 120 gram pisco, zoals barmanager Luiggy Arteaga vindt dat dit de perfecte balans biedt tussen de andere ingrediënten.

4. Het heeft zijn eigen nationale feestdag

El Día Nacional del Pisco Sour, elk jaar op de eerste zaterdag van februari in Peru gevierd, is een dag gewijd aan het erkennen van de wijdverbreide waardering van Peru voor de drank. '' Elke Peruaan weet hoe hij een Pisco Sour moet maken, zegt hij. Caravedo Pisco merkambassadeur André Chirinos, geboren in Peru. Het is een soort ‘proost’ drankje, maar ook elk huishouden gebruikt het in wezen als een smaakreiniger tussen de gangen door.

5. Je vindt het in elke hoek van Peru

Buitenshuis is een traditionele Pisco Sour in restaurants en bars bijna altijd op het menu te vinden, samen met wat modernere variaties - en niet alleen in Lima.

Langs een diepe bocht van de Urubamba-rivier, net ten noordwesten van Cusco, ligt Aguas Calientes, de belangrijkste toegangspoort voor bezoekers van Machu Picchu. Naast de beroemde ruïnes, staat de stad bekend om zijn thermale baden, diverse accommodaties die het spectrum omvatten, van lodges voor backpackers tot luxe hotels, en een kwaliteitsvolle Pisco Sour bij elke bocht.

De bar bij Suquy.

Suquy

Sumaq Machu Picchu hotel is de thuisbasis van een van de beste Pisco Sours in de stad, geserveerd in de lobbybar, Suquy . Gasten van het hotel kunnen op elk moment tijdens hun verblijf een gratis Pisco Sour-les aanvragen bij het barteam. Als je op zoek bent naar een andere Pisco Sour-optie in het dorp, raden de barmannen van Suquy ook aan om de Pisco Sour te proberen in het nabijgelegen Chullpi, een restaurant op vijf minuten lopen van het hotel.

6. Maar de VS hebben het ook onder de knie

Als een snel uitstapje naar Peru niet op je reiskaart staat, zijn er genoeg primo Pisco Sours om hier in de VS van te genieten. Clover Club in Brooklyn (gemaakt met perenlikeur en moscato d’Asti), een klassieke versie bij de Chicago Athletic Association's Cherry Circle Room , en The Normandie Club in Los Angeles ' Hotel Normandie , waar je op elk moment een perfecte traditionele Pisco Sour kunt vinden als je er bij naam om vraagt.

En voor de avontuurlijke (en erg dorstige), probeer er thuis een te maken met English Bar's eigen recept .