Absinthe Drip

2024 | Cocktail En Andere Recepten

Ontdek Uw Aantal Engel

Dranken

absint infuus met suikerklontje en schuimspaan

Jarenlang waren Amerikaanse drinkers verleid door verhalen van de veronderstelde hallucinogene effecten van de verboden alcoholische absint. Maar hoewel de alcohol een klap uitdeelt (het bewijs varieert van 110 tot 145), is het eigenlijk niet erg om te veranderen, en sinds 2007 kan de zogenaamde groene fee opnieuw legaal worden gekocht in Amerika.





Drinkers hebben nu een grote selectie van zowel buitenlandse als binnenlandse absint om uit te kiezen, inclusief de historische Pernod Absint ($ 77) met venkel en hysop in de neus en munt en anijs in de mond; de California-made St. George Absinthe Verte ($ 60) met aroma's van munt, groene peper en venkel en een bitterzoete bite; en het ambachtelijke Vieux Pontarlier Absint ($ 70) met hysop, anijs en donkere chocolade op de neus en een hartige afdronk.

De productie van absint lijkt veel op die van gin. Een high-proof neutrale spirit is doordrenkt met een mix van plantaardige ingrediënten, waaronder alsem, en opnieuw gedistilleerd in een koperen ketel. Traditioneel wordt de likeur een tweede keer geïnfuseerd voordat hij wordt gebotteld om de smaak te intensiveren en de kenmerkende groene kleur te creëren. Veel producenten slaan deze laatste stap over en gebruiken in plaats daarvan kleurstoffen.





Er zijn in principe twee manieren om absint te drinken. De traditionele bereiding is om langzaam water over een suikerklontje in de geest te druppelen, die troebel wordt. (Een uitstekende selectie van traditioneel absintglaswerk, lepels en fonteinen is verkrijgbaar bij Absinthe House .) Je kunt ook kleine hoeveelheden absint gebruiken - een paar streepjes, een spoeling of een kwart ounce - om een ​​bloemige, bitterzoete kwaliteit aan zowat elke cocktail toe te voegen.

Omdat absint niet alleen legaal is, maar nu vrij gemakkelijk te vinden is in slijterijen en bars, kun je genieten van een echte Sazerac of een Corpse Reviver # 2. Probeer dan mijn Green Deacon-recept, met gin, sleedoornjenever, grapefruitsap en een absintspoeling. Ik neem elke dag goede drankjes tijdens hallucinaties.



Dit recept is aangepast van The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks: A Bon Vivant’s Companion door Jerry Thomas.

Wat de # $ @! Moet ik hiermee doen? Absint: wat het is en hoe het te gebruiken.GERELATEERD ARTIKEL Aanbevolen video

Ingrediënten

  • 1 1/2 ons absint



  • 1 suikerklontje

  • Water, om te druppelen

Stappen

  1. Giet de absint in een glas op steel.

  2. Plaats een absintlepel met gleuven over de rand van het glas en plaats een suikerklontje bovenop de lepel. (De suiker is optioneel. Laat voor een ongezoete versie de lepel en het suikerklontje weg.)

  3. Gebruik een absintfontein of waterkaraf en giet of druppel langzaam 4 1/2 tot 6 ons ijskoud gefilterd water over het suikerklontje in het glas.

  4. Als het mengsel volledig troebel is, moet de drank klaar zijn. Roer, proef naar kracht en zoetheid en pas indien nodig aan met meer water of suiker.