Amaretto is een Italiaanse likeur die typisch op smaak wordt gebracht met amandelen of abrikozenpitten. De kenmerkende smaak kan in tal van cocktails worden verwerkt, maar het is vooral bekend om de Amaretto Sour, een drankje dat de neiging heeft om een ​​slechte rap te krijgen. Dat komt omdat de cocktail te vaak te zoet is en afhankelijk is van een vooraf gemaakte zure mix.

Om de klassieke Amaretto Sour, Portland, Oregon te verbeteren, neemt barman Jeffrey Morgenthaler de drank in een andere richting en kiest hij voor vers sap en high-proof bourbon om de cocktail af te ronden, plus eiwit voor een vleugje body en een zijdezachte textuur . Eiwit lijkt misschien ongebruikelijk, maar het is een traditionele toevoeging aan veel zuren, waaronder de Whisky Sour en Pisco Sour.

De aanpak van Morgenthaler is magisch. De bourbon overschaduwt de amaretto niet; in plaats daarvan versterkt het de likeur, waardoor het sterk blijft naast de zure citrus. Zijn Amaretto Sour is schuimig, zoet, zuur, nootachtig en sterk, en de wijzigingen die hij aanbrengt in het recept zorgen voor een meer uitgebalanceerde cocktail.

Proef het en je zult nooit meer teruggaan naar de versie uit de jaren '70 die vraagt ​​om Amaretto en zoetzure in een glas met ijs gegoten. Deze nieuwe Amaretto Sour is een welkome update van het origineel, en een die je met trots kunt maken voor vrienden.

Kijk nu: Hoe maak je een verfrissende Amaretto Sour

Ingrediënten

• 1 1/2 ons amaretto likeur

• 3/4 onsvatbestendigbourbon

  
  
  

• 1 ons citroensap, vers geknepen

• 1 theelepel rijksimpele siroop

• 1/2 ons eiwit

• Garneer:citroen twist

• Garneer: 2 brandewijnkersen

Stappen

1. Voeg amaretto, bourbon, citroensap, eenvoudige siroop en eiwit toe aan een shaker en droog 15 seconden (zonder ijs).

2. Voeg ijs toe en schud opnieuw tot het goed gekoeld is.

3. Zeef in een rocks-glas over vers ijs.

4. Garneer met een citroentwist en 2 stokjes brandewijnkersen.