The Aviation is een klassieke gin-cocktail die dateert uit het begin van de 20e eeuw, en verscheen voor het eerst in het boek Recepten voor gemengde dranken van Huge Enslinn in 1916, terwijl hij aan het bar was in Hotel Wallick in New York City. In de daaropvolgende decennia was het bijna vergeten. Dat komt omdat een van de belangrijkste ingrediënten van de drank, crème de violette likeur, in de jaren zestig van de markt verdween.

In 2007 begon de importeur van Minneapolis, Haus Alpenz, met het importeren van Rothman & Winter crème de violette uit Oostenrijk, precies op het hoogtepunt van de renaissance van ambachtelijke cocktails. De hernieuwde beschikbaarheid van de likeur leidde ertoe dat de Aviation opnieuw verscheen op barmenu's in de hele Amerikaanse markt, toen barmannen dit klassieke recept herontdekten.

The Aviation combineert gin, maraschino-likeur en vers citroensap naast die crème de violette, waardoor een unieke, bloemige cocktail ontstaat. Gin zorgt voor een stevige basis, terwijl maraschino-likeur zijn kenmerkende bitterzoete kersentonen verleent en citroen de nodige zuurgraad toevoegt. Crème de violette is buitengewoon bloemachtig, dus het is belangrijk om het spaarzaam te gebruiken en je ingrediënten af ​​te meten. Te veel, en je Aviation zal smaken als een kom potpourri.

Naast de fles van Rothman & Winter kun je ook Creme Yvette proberen, een historische likeur die in 2009 nieuw leven werd ingeblazen, 40 jaar nadat de productie was gestopt. Het is gemaakt van parmaviooltjesblaadjes en bevat ook bramen, frambozen, aardbeien, sinaasappelschil, honing en vanille. Merken als The Bitter Truth en Giffard bieden nu ook violette likeuren aan die goed werken in de luchtvaart.

Sommigen zullen beweren dat je geen echte Aviation kunt maken zonder de violetkleurige likeur. Tijdens zijn afwezigheid bleef de Aviation echter in de smaak vallen bij ondernemende drinkers die de drank gewoon zonder de drank maakten. Dit werd waarschijnlijk gedeeltelijk aangewakkerd door Het Savoy Cocktail Book , waarin auteur Harry Craddock een violette-loze Aviation in zijn boekdeel uit 1930 opnam. Dat is natuurlijk een interessant drankje, maar als je het originele recept wilt proeven, heb je het paarse spul nodig.

Ongeacht welk merk u kiest, laten we hopen dat ten minste een van deze voorbeelden blijft hangen. Zo hoeven consumenten nooit meer in een wereld zonder crème de violette te leven.

Klik op Spelen om dit luchtvaartrecept samen te zien komen

Ingrediënten

• 2 ons gin
• 1/2 ounce maraschino-likeur
• 1/4 ounce violette crème
• 3/4 ounce citroensap, vers geperst
• Garneer: brandied cherry

Stappen

1. Voeg de gin, marasquelikeur, crème de violette en citroensap toe aan een shaker met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

2. Zeef in een cocktailglas.

3. Garneer met een kers.