The Bar World heeft het allemaal mis als het gaat om gender en cocktails

2024 | Achter De Bar

Ontdek Uw Aantal Engel

Dranken

Onze cultuur ondergaat een genderrevolutie. Dankzij tientallen jaren werk van baanbrekende activisten zoals Marsha P. Johnson en Sylvia Rivera, leren we mensen - dat wil zeggen degenen van ons wiens geslacht overeenkomt met het geslacht dat we bij de geboorte hebben gekregen - leren dat genderidentiteit meer is dan de mannelijke en vrouwelijke binair dat we zijn opgegroeid met accepteren.





Termen als trans, niet-binair en agender beginnen in de mainstream te sijpelen. (Voor een lijst met bijgewerkte termen, klik hier.) Tegelijkertijd vragen mensen zich af wat het werkelijk betekent om mannelijk en vrouwelijk te zijn en of die descriptoren nuttig of verouderd zijn. .

De waarheid is dat het in de drankenwereld vrij gebruikelijk is om ouderwets denken over gender te ervaren. Als een decennium lang lid van de bargemeenschap, denk ik dat het tijd wordt dat we het hebben over het verbeteren van ons begrip van gender in relatie tot de branche. De taal die we gebruiken, beïnvloedt onze perceptie van de wereld en wie we in die wereld opnemen.





Stel je voor dat je mannelijkheid zo kwetsbaar is dat je geen cocktail uit een coupé kunt drinken. Ik heb dit onlangs getweet en de respons was overweldigend. Sommige mensen waren geschokt dat dit zelfs maar iets was, terwijl anderen hun ergernis deelden. Een paar barmannen vertelden me dat ze uit beleid geen glaswerk ruilen voor mannen die om mannelijkere vaten vragen voor hun drankjes.

Het is gemakkelijk om onzekere broeders weg te gooien omdat ze weigeren uit een sierlijk glas te drinken, maar dat mist het punt. Een cocktailcoupé, waarvan wordt gezegd dat deze is gemodelleerd naar de vorm van de borst van een vrouw, bestaat voor een specifiek doel. Het stelt een persoon in staat om van zijn drankje te nippen terwijl hij de steel vasthoudt, waardoor wordt voorkomen dat lichaamswarmte uw Laatste woord .



Als je weigert uit een coupé te drinken, vertelt de wereld dat je liever een warme cocktail drinkt dan dat je als vrouwelijk wordt gezien. Dat zou je veel moeten vertellen over hoe diepgewortelde vrouwenhaat nog steeds in onze cultuur zit. Toen ik fulltime barman was, kwam ik regelmatig mannen tegen die vroegen of een cocktail meisjesachtig is en zo ja, verkondigden dat ze een mannelijk drankje wilden. Het gebeurde genoeg dat ik een brutaal antwoord in mijn achterzak had geladen: een meisjesachtig drankje hangt af van het meisje dat het drinkt.

Laatste woord.



En wat maakt een drankje precies meisjesachtig of mannelijk? Historisch gezien worden sterkere dranken zoals bourbon of scotch toegeschreven aan mannen, terwijl zoete, fruitige cocktails vaak aan vrouwen worden toegewezen.

Hoewel het waar is dat mannen en vrouwen alcohol op verschillende manieren verwerken, lijkt het feit dat bier de meeste voorkeur heeft van mannen, erop te wijzen dat er meer aan de hand is dan alleen ethanolconcentraties. Zoals vrijwel al onze opvattingen over genderrollen, worden deze attributen geconstrueerd door de samenleving. Er is niets inherent mannelijk aan whisky - het is gefermenteerde gerst. Rosé is ook geen vloeibare vrouw; het is wijn met wat pigmenten van druivenhuiden erin.

Sam Penix, de eigenaar van New York's Everyman Espresso , zegt het het beste: drankjes zijn geen mensen. Drankjes zijn levenloos en hebben op zijn best één doel: heerlijk zijn. Dranken beschrijven met een smal binair getal is niet alleen onnauwkeurig en saai, zegt hij, maar het kan ook schadelijk zijn.

Niet-binaire mensen en transgenders willen gewoon worden opgenomen en verwelkomd in jouw ruimte, net als de rest van de mensheid, zegt Penix. Vrouwen willen niet beperkt blijven tot lichtere, zoetere, fruitigere drankjes of vrouwelijkheid ten onrechte gelijkgesteld aan zwakte. Mannen willen niet gestigmatiseerd worden voor het bestellen van skim lattes. Uitstekende gastvrijheid vereist dat we voldoen aan de behoeften en verwachtingen van een diverse groep mensen.

Ik sprak met Karen Fu, mijn oud-collega en de barmanager van Studio bar en restaurant bij NYC's Uit de vrije hand hotel, over het onderwerp. Fu is geen onbekende in genderaannames over haar eigen expertiseniveau. Ik was ooit getuige van een barman van een cateringbedrijf die haar eigen drankje aan haar uitsprak op de bruiloft van een vriend. De altijd voortdurende strijd om gender die wordt toegepast op de drinkcultuur zal voortduren zolang er nog steeds verkeerde percepties bestaan, zegt ze.

Dus de volgende keer dat je bang bent om een ​​drankje te bestellen dat meisjesachtig klinkt, doe dat dan niet. Of als je in de verleiding komt om een ​​wijn mannelijk te noemen, stop dan en bedenk een paar woorden die de wijn echt beschrijven, in plaats van terug te vallen op een in wezen nietszeggende beschrijving.

Er is te veel schoonheid en diversiteit in de wereld, en het is aan ons om het allemaal op te drinken.

Aanbevolen video Lees verder