Mijn inspiratie voor de Chit-Cha Toddy kwam van de traditionele Chinese theeceremonie, zegt Shawn Chen, de drankdirecteur bij RedFarm en hoofdbarman bij Lokaas , beide in New York City. Ik wilde een cocktail maken ter ere van thee en mijn cultuur, zegt hij. Hij gebruikt osmanthus-oolongthee uit Taiwan, geselecteerd vanwege zijn delicatesse en zwakke nootachtigheid.
Bij Decoy serveert hij het meestal in een Chinese gaiwan, een klein kopje met een deksel, dat kan worden nagebootst met een uitgeholde minipompoen en de bovenkant. En wat betreft de bron van zijn naam? Er zijn veel manieren om het maken van thee voor iemand in het Chinees uit te drukken, zegt Chen. Pao-cha is bijvoorbeeld om verse thee te zetten, en dao-cha is om thee voor iemand in te schenken, maar de meest respectvolle manier is chit-cha, dat is om iemand thee te serveren.
Serveert 12.
Voeg alle ingrediënten toe aan een grote uitgeholde pompoen of een punchkom, en roer met een houten lepel tot gecombineerd.
Verdeel in 12 uitgeholde minipompoenen of punch cups.
Garneer elk met een citroen-halfwiel bezaaid met kruidnagel, een muntblad en een scheutje kaneelsuiker.