De Corn ’n’ Oil is een klassieke cocktail uit het Caribisch gebied die geen maïs of olie bevat. Maar het bevat wel blackstrap rum, een donkergekleurde rum die een beetje op olie lijkt als hij boven op de andere lichtere ingrediënten drijft, vandaar de naam.

De geschiedenis van de drank is duister, maar de meeste rapporten gaan terug tot Barbados. Dit volgt, aangezien de cocktail falernum bevat, en het meest productieve falernum-merk van John D. Taylor is, een bedrijf dat ook afkomstig is van het eiland. Deze falernum is zoet, kruidig ​​en nootachtig en geeft velen smaak en textuur Tiki-drankjes . Het speelt dezelfde rol in de Corn ’n’ Oil, waar de amandelnoten een aanvulling vormen op de rijke rum en zure limoen.

De meeste recepten van Corn 'n' Oil vragen om blackstrap rum (of zwarte rum ), een controversiële stijl die meer wordt gekenmerkt door zijn inktzwarte kleur dan door daadwerkelijke voorschriften of regels. De categorie bevat over het algemeen jonge distillaten die hun tint krijgen van karamelkleuring, niet van langdurige vatrijping. Maar die rum kan intens smaakvol en leuk zijn om mee te werken.

Als je een melasse-zwaar drankje wilt vol rijke zoetheid, is blackstrap rum een ​​goede keuze. Als je de cocktail echter wat lichter wilt maken, kun je de Blackstrap-rum vervangen door een gerijpte rum, idealiter uit Barbados. In dit geval draaien veel barmannen het limoensap terug of verwijderen het volledig, waardoor de Bajan-rum en falernum glanzen, afgerond door een vleugje complexiteit en structuur die wordt geleverd door de aromatische bitters.

Welke rum je ook kiest, de cocktail is eenvoudig te maken. Er is geen speciale uitrusting of gereedschap voor nodig, dus u kunt in slechts een paar minuten van het niet drinken van maïsolie naar het drinken van maïsolie gaan.

Ingrediënten

• 2 ons Blackstrap-rum (of gerijpte Barbados-rum)
• 1/2 ounce Falemum
• 1/2 ounce limoensap, vers geperst
• 3 streepjes Angostura-bitters
• Garneer: partje limoen

Stappen

1. Vul een rotsenglas met ijs.

   
   
   

2. Voeg de rum, falernum, limoensap en bitters toe en roer om te combineren. (Je kunt ook de rum als laatste toevoegen door hem langzaam over de achterkant van een staaflepel te gieten zodat hij bovenop de drank blijft drijven.)

3. Garneer met een partje limoen.