De Oubollig is misschien wel de grootvader van alle cocktails. Eenvoudig maar complex, subtiel en toch gedurfd, het is gemakkelijk in te zien waarom de klassieker met drie ingrediënten, waarvan wordt aangenomen dat hij dateert uit de beginjaren van de Republiek, zo vereerd blijft.

Als je een Old Fashioned aan een bar bestelt, krijg je een goedkeurend knikje, maar het is ook de perfecte cocktail om thuis onder de knie te krijgen. Hoewel het relatief gemakkelijk te mixen is, is het net zo gemakkelijk te verknoeien. Dit zijn een paar algemeen aanvaarde principes die je in acht moet nemen voordat je aan een Old Fashioned begint.

WEL DOEN: Kies voor een kwaliteitswhisky

Een Old Fashioned is in wezen een heerlijk middel om van je favoriete whisky te genieten, dus kies verstandig (je hoeft de bank niet te breken, maar kies in ieder geval een solide middenklasse whisky). Traditie vraagt ​​om rogge- , maar veel mensen geven de voorkeur aan bourbon, en beide werken. De enige andere ingrediënten die de drank nodig heeft - bittertjes en suiker - werken samen om de geest te versterken met een subtiele zoetheid. In de loop der jaren is de cocktail geëvolueerd met soms een sinaasappelschijfje, sodawater en / of een kers, maar ze zijn niet traditioneel voor de drank.

NIET DOEN: gooi een suikerzakje in het glas

Suiker is een van de drie pijleringrediënten, dus het verdient enige aandacht. De klassieke manier om een ​​ouderwets te maken begint met het plaatsen van een suikerklontje op de bodem van een glas, een paar scheutjes bitters en een scheutje water toe te voegen en te modderen totdat het volledig is opgelost. Dit is nog steeds een geweldige optie, maar veel mensen gebruiken simpele siroop voor gemak en gemak. Kort gezegd: beide zullen doen, maar absoluut nooit zomaar in een suikerzakje gooien.

DOEN: Wees tactvol met bittertjes

Een ouderwetse vraagt ​​om twee tot drie streepjes bittertjes - niet meer en niet minder - die aan het glas worden toegevoegd zodra de suiker of de eenvoudige siroop erin zit. Hoewel de hoeveelheid klein lijkt, kan het hebben van te veel of te weinig streepjes het glas drastisch veranderen. smaak make-up van de drank. Het type en de kwaliteit van de bitters zijn ook van belang. Angostura bitters zijn altijd een veilige en uitstekende keuze, maar sinaasappelbitters werken ook goed.

NIET DOEN: voeg sodawater toe

Behalve suiker, whisky en bitters, zijn alle andere ingrediënten niet nodig, hoewel sinaasappelschijfjes, kersen en sodawater vaak worden gezien in Old Fashioneds. Velen geloven dat deze extra's tijdens het verbod zijn toegevoegd om de angel van maneschijn te verdoezelen. Wat betreft het sodawater, raden we aan het helemaal weg te laten om het klassieke recept en je goedgekozen whisky te eren. Gebruik een scheutje gewoon water om het suikerklontje op te lossen.

NIET DOEN: Meng je kersen

Als je je ouderwetse met een kers liever prefereert, zorg er dan voor dat je het niet in het glas door elkaar dartelt. Dit is geen drankje dat een gedurfde stoot kersensmaak of ronddrijvend fruit nodig heeft. Voeg het in plaats daarvan later toe als garnering en zorg ervoor dat je kiest voor een merk zoals Luxardo over de neon marasquinkers, die vol chemicaliën en kleurstof zit.

DOEN: Voeg een sinaasappelschil toe, als je wilt

Van alle toevoegingen aan de Old Fashioned door de jaren heen, is de sinaasappelschil het meest welkom geworden. Het is echter ook het beste om niet een hele oranje dia toe te voegen en deze in het glas te verwarren. Gebruik in plaats daarvan slechts een deel van de schil, afgeschoren van het fruit met zo min mogelijk merg, als garnering.

WEL DOEN: Gebruik grote ijsblokjes

In de 19e eeuw werden ijsblokjes meestal twee centimeter aan elke kant gesneden, in tegenstelling tot de kleine versies die we tegenwoordig hebben en die gemaakt zijn om sneller te smelten. Als je een purist wilt zijn (of op zijn minst indruk wilt maken op je gasten), bewaar dan enkele grote blokjes in de vriezer, klaar voor gebruik. Uw cocktail blijft gekoeld zonder te snel te verdunnen.

NIET DOEN: schud de cocktail

Ouderwetse mensen moeten worden geroerd, nooit geschud. Over het algemeen moet u elke cocktail met citroensap, eiwit of room schudden en alle andere cocktails roeren. Gebruik een staaflepel om de cocktail gedurende maximaal 30 seconden gelijkmatig te roeren - je wilt hem afkoelen zonder het ijsblokje te veel te laten smelten.

DOEN: gebruik een ouderwets glas

Daar zijn ze tenslotte voor. Proost!