Wie heeft de eerste Martini ter wereld gemengd? Het is een goede vraag, maar je zou in een heel diep, donker konijnenhol kunnen struikelen om erachter te komen. Was het een Californische goudzoeker tijdens de Gold Rush van 1849 of de barman in een flossy hotel in New York City 50 jaar later? Hoogstwaarschijnlijk is de Martini een cocktail die op meerdere plaatsen tegelijk op het toneel verscheen, toen barmannen begonnen te experimenteren met gin en droge vermout. Hoe dan ook, geen enkel oorsprongsverhaal zal je zo zalig en tevreden laten voelen als je voelt na het drinken van een klassieke, goed gemaakte Dry Martini.

Eén feit weten we wel: de oorspronkelijke vorm van de drank was volgens vroege recepten zoet. In de negentiende-eeuwse cocktailboeken werd regelmatig Italiaanse (zoete) vermout gevraagd. De Dry Martini nam zijn huidige vorm aan rond 1905, toen de nieuwe orde van de dag droge gin, droge vermout en misschien een scheutje sinaasappelbitter was voor een goede dosis.

Als je het drankje voor jezelf maakt, is het absoluut noodzakelijk dat je begint met goede ingrediënten - er is tenslotte geen plek om je te verstoppen in zo'n ongecompliceerde cocktail. Begin met een gin in Londense stijl. Voeg vanaf daar een beetje droge vermout toe. De verhouding is bespreekbaar, maar gangbare formules vallen meestal in het bereik van vier tot acht delen gin op één deel vermout. Een scheutje sinaasappelbitter bindt de kamer aan elkaar.

Ondanks de veeleisende eisen van een bepaalde fictieve Britse spion, is het de bedoeling dat de Martini wordt bewogen, niet geschud. De cocktail moet helder zijn, zonder ijsscherven. Maar roer het wel 20 tot 30 seconden om de juiste verdunning te krijgen die nodig is om de ingrediënten in balans te brengen. Zeef het vervolgens in het glas dat naar de cocktail zelf is vernoemd. Draai er een citroenschil overheen, en daar heb je het: een Dry Martini. Het is een drankje dat de moeite waard is om tot op de bodem uit te zoeken. Misschien meer dan eens.

Het is ook een drankje dat tot talloze variaties heeft geleid. Nee, we hebben het niet over de alomtegenwoordige ’Tinis van de jaren tachtig en negentig. We bedoelen de legitieme variaties, zoals de Wodka Martini (spreekt voor zich), de Omgekeerde Martini (verwissel je gin- en vermoutverhoudingen) en de Perfect Martini, die een gelijke verdeling van droge en zoete vermout bevat. Beheers eerst de Dry Martini en probeer vervolgens de verwanten te mengen.

Kijk nu: klassiek, droog martini-recept

Ingrediënten

• 2 1/2 ons gin

  
  
  

• 1/2 ons droge vermout

• 1 streepjeoranjebittertjes

• Garneer:citroen twist

Stappen

1. Voeg gin, droge vermout en sinaasappelbitters toe aan een mengglas met ijs en roer tot zeer koud.

2. Zeef in een gekoeld cocktailglas.

3. Garneer met een vleugje citroen.