Wellicht bent u al gewend aan ingemaakte ingrediënten in uw cocktails. Overweeg gewoon de Gibson , waarvoor praktisch een ingelegde ui om zijn naam te verdienen. Maar ingemaakte ingrediënten kunnen veel verder gaan dan cocktailuien en omvatten verschillende soorten fruit, groenten en smaken. Zij zijn gemakkelijker te maken dan je misschien denkt, en de beitspekel zelf voegt extra smaakdiepte toe aan drankjes.

Hier maken plakjes peer ingelegd met een aantal kruiden en specerijen een delicaat hartige cocktail af die ook de pekel bevat.

Ingrediënten

• 1 3/4 ounces Madre mezcal
• 3/4 ounce Lustau fino-sherry
• 3/4 ounce ingelegde perenpekel *
• Garneer: schijfje ingelegde peer
• Garneer: takje rozemarijn

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een mengglas met ijs en roer tot ze goed gekoeld zijn.

   
   
   

2. Zeef in een gekoeld martiniglas.

3. Garneer met een ingelegde peer en een takje rozemarijn.