Een essentieel onderdeel van Kerstmis in Mexico, de zoete, geurige Ponche Navideño is te vinden op fornuizen en op traditionele openluchtmarkten in het hele land van 12 december tot 6 januari, de periode waarin de vakantie wordt gevierd. Met traditionele Mexicaanse smaakstoffen zoals vers suikerriet, guaves en tejocotes (een crabapple-achtige vrucht), wordt de punch verrijkt met een gezonde dosis rum en gloeiend heet geserveerd om eventuele winterse koude rillingen te voorkomen. Hier in de VS kan het moeilijk zijn om deze items vers te vinden. Dit recept is dus gebaseerd op gemakkelijk te vinden ingrediënten die hun Mexicaanse flair geven aan een onweerstaanbare rumpunch.

Ingrediënten

• 10 ons lichte rum
• 12 ons piloncillo (ongeraffineerde bruine suiker in Mexicaanse stijl), geraspt (of 1 kop verpakte donkerbruine suiker)
• 2 kaneelstokjes
• 5 hele kruidnagels
• 1 eetlepel tamarindepasta
• 2 zure appels, geschild, klokhuis verwijderd en fijngehakt
• 1 rijpe peer, geschild, klokhuis verwijderd en fijngehakt
• 1/2 kopje verpakte rozijnen of gouden rozijnen
• 1 kopje gedroogde hibiscusbloemen (ook bekend als jamaica of zuring), gebonden in een vierkant kaasdoek
• Sap van 1 citroen
• 10 kopjes water
• Garnering: 12 schijfjes citroen

Stappen

Serveert 12.

1. Voeg in een grote soeppan het water, piloncillo, kaneelstokjes, kruidnagel en tamarindepasta toe en breng aan de kook. Laat het sudderen en roer om de tamarindepasta volledig op te lossen. Laat 15 minuten sudderen.

2. Voeg de appels, peer, rozijnen en hibiscusbloemen toe en laat 15 minuten sudderen, tot het fruit zacht is en de rozijnen opnieuw gehydrateerd zijn.

   
   
   

3. Knijp de resterende vloeistof uit het kaasdoekpakket en gooi het weg. Verwijder de kaneelstokjes en kruidnagel en gooi ze weg. Roer het citroensap en de rum erdoor.

4. Verdeel de punch over 12 punchglazen, snijd 2 citroenen in dunne plakjes en garneer elk glas met een schijfje.