De Spritz is een perfecte zomercocktail. Het is licht, verfrissend en relatief laag ABV, en omdat de Spritz meer een sjabloon is dan een specifiek recept, biedt het eindeloze ruimte voor experimenten. De Aperol Spritz , met Aperol (een bitterzoete Italiaanse likeur), prosecco en sodawater, is de bekendste van de categorie, maar barmannen blijven op spannende manieren op deze klassieker riffen.

Pak de Scarlet Spritz. Het is een origineel drankje van Brandon Lockman, de hoofdbarman bij Red Star Tavern in Portland, Oregon. Hij blijft bij Aperol maar verrijkt het met verse aardbeien voor een fruitige kick. Hij combineert het met Lillet Blanc, het Franse aperitief op basis van wijn, plus rabarberbitters, die de rabarberaroma's in Aperol aanvullen. Dat wordt allemaal geserveerd in een met absint gespoeld Nick & Nora-glas voor een vleugje kruiden, anijsachtige aromaten, en vervolgens overgoten met mousserende wijn . Het eindproduct is licht, bruisend en precies wat je wilt als het warm wordt.

Er is één nadeel aan het drinken van een Spritz: naar de bodem van je glas gaan. Lockman gaat deze uitdaging aan door de resterende vloeistof van het bereiden van de drank in een kleine karaf in ijs te serveren, zodat u uw glas kunt bijvullen zodra het leeg is. Afhankelijk van de grootte van je glas, heb je deze leuke bonus misschien niet nodig. Maar het is een visueel aantrekkelijke toevoeging aan de cocktail, dus je zou kunnen overwegen om het recept te verdubbelen om er zeker van te zijn dat je wat extra's hebt. Als die eerste snel naar beneden gaat, zul je blij zijn met versterkingen.

Ingrediënten

• Absint, om te spoelen
• 1 1/2 ounces met aardbeien doordrenkte Aperol *
• 1/2 ounce Lillet Blanc-voorgerecht
• 2 streepjes rabarberbitters
• Mousserende wijn, gekoeld, naar boven
• Garneer: aardbei
• Garneer: citroendraai

Stappen

1. Smeer de binnenkant van een coupé- of Nick & Nora-glas in met absint, gooi het teveel weg en zet apart.

   
   
   

2. Voeg de geïnfuseerde Aperol, Lillet Blanc en rabarberbitter toe aan een mengglas met ijs en roer tot alles goed gekoeld is.

3. Zeef in het voorbereide glas.

   
   
   

4. Top met mousserende wijn.

5. Garneer met een aardbeien- en citroenschil.

6. Serveer de rest van de drank in een kleine karaf op ijs, indien gewenst.