De zijspan, met een eeuw geschiedenis erachter, is waarschijnlijk de beroemdste van allemaal klassieke cognacdranken , en het blijft vandaag een favoriet. De scherpe, droge cocktail bevat cognac, sinaasappellikeur en vers citroensap, plus een gesuikerde rand, en is een directe afstammeling van de Brandewijn Korst , een oude cocktail uit New Orleans die de afgelopen jaren iets van een comeback heeft gekend.

De zijspan is waarschijnlijk uitgevonden rond de Eerste Wereldoorlog. In 1922 sierde hij de pagina's van twee boeken: Harry's ABC of Mixing Cocktails door Harry MacElhone en Cocktails en How to Mix Them door Robert Vermeire. Beide boeken noemden het recept met gelijke delen cognac, Cointreau en citroensap, maar latere versies veranderden de verhoudingen en vroegen om twee delen cognac, een deel Cointreau en een deel citroen. De laatste formule is nog steeds gebruikelijk en wordt voor dit recept gebruikt.

De gesuikerde rand is optioneel bij het maken van een zijspan, maar aangezien deze cocktail aan de drogere kant van het zoetheidsspectrum belandt, zijn een paar suikerkorrels bij elke slok een welkome traktatie.

Hoe de zijspan zijn naam kreeg, is een bron van discussie: zowel een Franse als een Engelse bar beweren de cocktail te hebben uitgevonden voor een klant die op de locatie aankwam in de zijspan van een motorfiets. Dat lijkt aannemelijk genoeg.

Bar-veteraan Dale DeGroff zegt echter dat de naam van het drankje verwijst naar het mengsel dat in de shaker achterblijft na het persen en wordt geserveerd in een borrelglas aan de zijkant. Deze bonus wordt, dat klopt, een zijspan genoemd. Je hoeft geen klein shotje naast je zijspan te serveren, maar het is een zekere manier om een ​​glimlach op te wekken bij wie je ook serveert - en het is een geweldige manier om het oorspronkelijke verhaal van de cocktail te vertellen.

Klik op Spelen om dit zijspanrecept samen te zien komen

Ingrediënten

• 1 1/2 ons cognac

  
  
  

• 3/4 ons sinaasappellikeur(zoals Cointreau)

• 3/4 ons citroensap, vers geknepen

• Garneer:oranje twist

• Garneer:suikervelg (optioneel)

Stappen

1. Smeer de rand van een coupeglas desgewenst in met suiker en zet apart.

2. Voeg de cognac, sinaasappellikeur en citroensap toe aan een shaker met ijs en schud tot goed gekoeld.

3. Zeef in het voorbereide glas.

4. Garneer met een oranje twist.