Tea for Two is een originele cocktail van Amy Wong, die het creëerde terwijl ze werkte als de hoofdbarman bij King Tide Fish & Shell in Portland, Oregon. Het is haar kijk op de Philadelphia Fish House Punch , een klassieke drank met rum, cognac en perzikbrandewijn.

Wong begint haar punch op dezelfde manier, met Jamaicaanse rum, cognac en perzikschnaps. De schnaps voegen zoetheid en fruitigheid toe aan het mengsel. Perzikschnaps passen het beste bij fruitige dranken, zegt ze. Vodka's zullen de smaken ervan niet bestrijden, maar het is niet zo gedimensioneerd en zou niet mijn eerste keuze zijn.

De punch vraagt ​​ook om gebrouwen zwarte thee (in tegenstelling tot water is het een geweldige manier om verdunning toe te voegen zonder smaak op te offeren), plus citroensap en citroen synthetische olie . Dat laatste klinkt intimiderend, maar is eigenlijk best makkelijk te maken. Je mengt de citroenschillen gewoon met suiker en laat de combinatie staan, zodat de citrusoliën van de schil in de suiker lekken. Na een paar uur heb je een rijke en citroenachtige zoetstof.

De unieke Tea for Two zit boordevol diepe, complexe smaken dankzij de rum en cognac, maar de perzik en de citroen voegen helderheid toe, terwijl de zwarte thee droge tannines en aardse tonen geeft. Maak deze punch voor je volgende feestje en wees niet verbaasd als je gasten steeds terugkomen voor meer.

Ingrediënten

• twee citroenen, geschild

• 1/2 kop suiker

  
  
  

• twee bekersJamaicaanskamer

• 1 kop cognac

• 1/4 kop perzik schnaps

• twee bekersgebrouwenzwarte thee

• 1/2 kop citroensap, vers geknepen

• Garneer:citroenwielen

• Garneer:perzik plakjes

Stappen

Serveert 12 porties van 180 g .

1. Schil en pers de citroenen, zet het sap apart.

2. Voeg de schillen toe aan de suiker, roer om te combineren en laat enkele uren macereren om een ​​oleosaccharum te vormen, verwijder dan de schillen en gooi ze weg.

3. Meng in een grote punchkom de oleosacharum, rum, cognac, perzikschnaps, zwarte thee en citroensap. Roer kort om te combineren.

4. Voeg een groot ijsblok toe en garneer met dunne schijfjes citroen en plakjes perzik.