Je kocht een fles drank omdat er voor een cocktailrecept maar een heel klein beetje nodig was. Nu zit je vast met de resterende 9/10 van de fles en vraag je je af wat je ermee moet doen. Geen zorgen. Zuinige barmannen wegen mee met tips en recepten om elke laatste druppel uit een onderbenut ingrediënt te krijgen, zodat het geen stof verzamelt op uw barplank.

De kartuizermonniken die Chartreuse in de bergen van Voiron distilleren met een zwaarbewaakt geheim recept, hebben misschien creatieve ideeën over het gebruik ervan. Maar als dat zo is, praten ze niet. Hun lichtgroene elixer is essentieel in cocktails zoals de? Laatste woord en Juweel , en kan een . verheffen sipper après-ski : Voeg een shot toe aan warme chocolademelk en je bent op weg om een ​​Verte Chaud te drinken. Maar de botanische punch van de likeur van 130 kruiden krijgt een subtiele zoetheid die de scherpte en bitterheid in evenwicht kan brengen, waardoor het veel nuttiger is dan het lijkt.

Chartreuse , is naar mijn mening de koning van de likeuren, zegt Adam Gamboa, de hoofdbarman bij De plaats in Deventer. Het is krachtig, uniek, soepel en veelzijdig en laat me twijfelen welke verborgen smaken en aroma's ik nog moet ontdekken, zegt hij. Gamboa gebruikt het in zijn op gin gebaseerde barman's choice-cocktails en complementeert of contrasteert ook ingrediënten zoals limoen, ananas, tijm, basilicum, rozemarijn, koffie, vanille of absint. In zijn Lutin Vert-cocktail wordt het geschud met gin, vlierbloesem, limoen, lavendelbitters, koffie en verwarde rozemarijn. Hij laat mensen ook kennis maken met Chartreuse door het te gebruiken in een Manhattan riff.

De meeste mensen vinden groene Chartreuse te hard, te samentrekkend, te medicinaal, zegt Jules Elkovich, sommelier bij Michael Jordan's Steak House Bij Mohegan Sun Casino & Resort in Uncasville, Connecticut. Dat komt meestal omdat ze een injectie bij kamertemperatuur hebben gekregen, voegt ze eraan toe, wat het alcoholgehalte en de botanische punch kan verergeren. Achter die kenmerkende zoethoutbeet schuilt een ruggengraat van groene peper, bakkruiden, rozemarijn en lavendel, zegt ze. Wanneer het wordt gekoeld met ijs en geroerd of geschud met andere ingrediënten, evolueren de scherpe tonen van de likeur naar citrus en verse tuinkruiden, terwijl de peperige structuur behouden blijft. De combinatie van bakkruiden, grassigheid en kruidige tonen in reposado tequila spelen vooral mooi bij groene Chartreuse, zegt ze.

Hoewel groene Chartreuse over het algemeen niet wordt gebruikt in rumdranken, denkt Denver-barman Scott Woodworth dat dit een geweldige manier is om mensen af ​​te leiden van het idee dat het slechts een vervanging is voor pastis of sambuca. Het voegt zelfs een onverwachte en interessante smaaklaag toe aan cocktails in Tiki-stijl, zoals zijn Brother Hal, gemaakt met rum, mezcal, John D. Taylor's fluwelen falernum en limoen- en sinaasappelsap. Het biedt de perfecte balans tussen zoet, hartig en citrus, zegt Woodworth.

Je kunt groene Chartreuse ook gebruiken als een geheim wapen om balans te brengen, zegt Eddie Riddell, een barman in Portland, Oregon. Als het in kleine hoeveelheden wordt gebruikt, kan het de complexiteit vergroten en een beetje zoetheid toevoegen om zure of bittere elementen tegen te gaan, zegt hij. Hij merkt ook op dat een kwart-ounce in a Gimlet geeft het een geweldige kruidigheid, en dat je het kunt bewaren in een spuitfles of verstuiver om glaswerk af te spoelen of een cocktail te toppen, of toe te voegen aan slagroom om een Ierse koffie .

Houd er ten slotte rekening mee dat hoe u uw drankje mixt, ertoe doet. Het schudden van een Chartreuse-cocktail zal de zoetere elementen versterken, terwijl het roeren een stroperig mondgevoel geeft. Dat is een geheim dat zelfs die monniken misschien niet weten.

Maak die fles groene Chartreuse af door een van deze drie geweldige cocktails te maken.

1. Bonpland

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dit Sazerac variatie van Elkovich is een eerbetoon aan Aimé Bonpland, de Franse botanicus die tussen 1799 en 1805 Mexico verkende met Alexander von Humboldt en die de eerste kaarten van het land maakte. Reposado tequila heeft het perfecte huwelijk tussen specerijen, bakkruiden, groen gras en verse kruidachtige tonen die zo goed samengaan met Groene Chartreuse, zegt ze. En de naam leek een passende hoedentip voor het huwelijk van Mexicaanse en Franse invloeden.

Ontvang het recept.

2. Broeder Hal

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Chartreuse wordt niet klassiek gebruikt in rumcocktails; het kruidachtige karakter kan echter goed spelen met distillaten op basis van suikerriet, zegt Woodworth. Zijn drankje met witte rum, mezcal, falernum en verse citrus zorgt voor de perfecte balans tussen zoet, hartig en citrus. Het laat ook zien dat groene Chartreuse geen one-trick pony is van medicinale drop-smaken.

Ontvang het recept.

3. Chartreuse Manhattan

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Het creëren van een prachtig uitgebalanceerde cocktail met Chartreuse kan een uitdaging zijn, aangezien maar weinig sterke dranken zijn gewaagde profiel kunnen weerstaan, zegt Gamboa, maar vermeldt dat het goed kan werken met veel verschillende kruiden, maar ook met anijs, koffie en vanille. Maar voor degenen die niet geïnteresseerd zijn in al dat gekkigheid, deze eenvoudige variatie op de klassieker Manhattan of Tipperary cocktail zou het lukken, voegt hij eraan toe. Afhankelijk van je smaak voor zoetheid, wil je misschien de simpele siroop allemaal samen.

Ontvang het recept.