De Irish Coffee is misschien niet de eerste koffiedrank met alcohol, maar deze cocktail is wel een van de bekendste geworden. Door koffie te combineren met Ierse whisky, bruine suiker en licht slagroom, is de Irish Coffee een warme, romige klassieker die je wakker kan maken op koude ochtenden of je op gang kan houden na een lange nacht.

Er zijn veel sterke verhalen over de oorsprong van de Irish Coffee. De meest geloofwaardige versie schrijft de cocktail toe aan Joe Sheridan, de chef-kok van het restaurant van de Foynes Flying Boat-terminal in County Limerick in de vroege jaren 1940, die een beetje lokale gastvrijheid wilden toevoegen aan de koffie van het etablissement. De legende gaat dat toen hij het voor het eerst serveerde en werd gevraagd of het Braziliaanse koffie was, Sheridan brutaal antwoordde dat het Irish coffee was.

Het drankje werd later beroemd gemaakt door de Pulitzer Prize-winnende 'San Francisco Chronicle'-columnist Stanton Delaplane, die regelmatig de Buena Vista Café in San Francisco in de jaren vijftig. Nadat hij er een in Ierland had geproefd, probeerden hij en de eigenaar van de bar, Jack Koeppler, het verwarmende elixer opnieuw te creëren. Ze slaagden erin en Deplante schreef over de drank in zijn column, die in de Verenigde Staten veel werd gelezen. Dit zorgde ervoor dat het drankje een aanhang kreeg bij Buena Vista en daarbuiten. Op een drukke dag kan de bar in San Francisco meer dan 2.000 Irish Coffees serveren. Met zijn geruststellende mix van whisky, cafeïne en room, is het gemakkelijk om de aantrekkingskracht van het drankje te zien.

Volgens bartendinglegende Dale DeGroff mag de Irish Coffee geen grote drank zijn. Hij zegt dat bars, vooral in Amerika, te groot worden, wat de balans van een verder geweldige cocktail verpest. 'Kies het vat verstandig', zegt hij. 'Het kleine klokvormige glas dat Libbey al tientallen jaren aan The Buena Vista levert, heeft een mooi formaat van zes ons.'

Dan kun je je drankje direct in het glas bouwen, te beginnen met de whisky, suiker en koffie, en het af te werken met een dosis dikke room. 'Bij The Buena Vista Cafe wordt het brouwsel afgewerkt met een witte wolk handslagroom', zegt DeGroff. 'Deze topping heeft twee belangrijke doelen: het zorgt voor de kenmerkende dramatische zwart-witlook van de drank, en de ongezoete koelte van de room tempert de alcohol en de hete, suikerachtige koffie.' Als je die prachtige witte schuimkraag wilt versieren, kun je optioneel een laagje verse kaneel of nootmuskaat toevoegen voor een geurige garnering.

'Je hebt ook geen gigantische scheut Ierse whisky nodig', zegt DeGroff. 'Het recept van Delaplane en Koeppler vraagt ​​om een ​​shot van een ons. Ik weet dat het gierig lijkt, maar laat je niet afschrikken - het is eigenlijk goed nieuws. Die likeur, samen met drieëneenhalve ons dampende, gezoete koffie en een halve centimeter licht opgeklopte room, is zo lekker dat je er nog minstens twee wilt consumeren.' Het onderstaande recept van sr76beerworks.com vereist iets meer dan dat, maar het is nog steeds niet genoeg om je van je barkruk te slaan.

Degroff geeft drie extra tips voor het creëren van een perfecte Irish Coffee:

1. Gebruik een glas met een steel die niet groter is dan acht ons. (Met een glas van 8 ounce kun je tot anderhalve ounce Ierse whisky gaan. Ik ben een voorliefde voor Jameson.)

2. Top met niet meer dan vier ons stomende, gezoete koffie.

3. Klop de room licht op. Het mag geen pieken vormen, maar het moet schuimig genoeg zijn om te drijven, waardoor de perfecte scheiding van koffie en room ontstaat, wat tenslotte de signatuur van de drank is.

Klik op Afspelen om dit Irish Coffee-recept samen te zien komen

Ingrediënten

• 1 1/2 onsIerswhisky

• twee theelepels bruine suiker

• Heetgezette koffie, naar boven

• Garneer:slagroom

Stappen

1. Vul een Irish Coffee-mok met heet water, laat 2 minuten staan ​​en gooi het water weg.

2. Voeg de whisky en suiker toe aan het verwarmde glas, vul met de koffie en roer.

3. Top met een centimeter ongezoete licht slagroom.