Bij Bibliotheek van gedistilleerde dranken , dat dit voorjaar werd geopend in New York City Hyatt Union Square , bouwt drankenregisseur Kyle Tran een enorme collectie sterke drankflessen - meer dan duizend flessen, om precies te zijn.

Verwar bibliotheek echter niet met prim en correct. Hier, Tran en barmannen van de Alleen werknemers team heeft grote plannen om sterke drank leuk te maken, inclusief ladders die langs de bar suizen, zodat behendige barmannen flessen kunnen plukken van planken hoog erboven; een Instagram-waardige ruimte met die flessen uitgestald in luxe dozen met achtergrondverlichting; en natuurlijk gratis schenken in EO-stijl en wat binnenkort zal uitgroeien tot een enorme cocktailkaart. Tran sprak met ons over zijn plannen voor deze pas geopende ruimte.

Dus hoe is dit begonnen?

Dit begon meer als een hospitality-concept dan het willen hebben van de coolste spirits-collectie. We wilden dat iedereen die de bar binnenloopt, precies zou kunnen krijgen wat ze wilden, ongeacht waar ze vandaan kwamen in de wereld of wat hun drinkvoorkeuren waren.

Wist je altijd al dat je al deze planken en al deze flessen zou hebben?

Ja, maar het is heen en weer gegaan - hoeveel flessen we wilden laten zien. Meer is altijd leuk, omdat het me een reden geeft om ofwel de dingen te kopen die ik al een tijdje wilde kopen, of me te wagen aan compleet nieuwe dingen die ik nog nooit eerder heb geproefd.

Cherry Cobber, links, en Vauvert Swizzle bij Library of Distilled Spirits.

Hoeveel flessen zitten er in de collectie?

Op dit moment zitten we op iets minder dan 1.000. Ik krijg later deze week een levering van een enorme voorraad Ierse whisky, waarvan ik denk dat het ons meer dan 1.000 fooi zal geven. Ik zie geen plannen om binnenkort te vertragen.

Ik begin me te concentreren op zeldzame en vintage sterke dranken om de collectie te vergroten. Omdat het een bibliotheek is, denk ik dat het belangrijk is om bepaalde stukjes geschiedenis te bewaren. Gisteren kreeg ik een fles Japanse Kuruizawa-whisky uit 1993 - naar mijn mening een van de grootste distilleerderijen die het land ooit heeft gezien en die niet meer bestaat. Wat er ook over is in de wereld, dat is het. Het is dus belangrijk dat we een paar van dat soort stukken hebben die de collectie verankeren, evenals oudere uitingen van bourbon, cognac, chartreuse, amaros, echt leuke vintage dingen.

Waar vind je deze flessen?

Meestal privécollecties en veilinghuizen.

Elke barman zal zo jaloers zijn dat je vrijwel alles kunt kopen wat je maar wilt.

Ik denk dat dit de beste inkoopopdracht is. Niemand heeft ooit zo veel plezier gehad als ik dit heb gehad.

Western Addition, links, en Pisco Sour No. 2 bij Library of Distilled Spirits.

Op dit moment zijn cocktails sexy. Maar hoe maak je geesten sexy?

Uiteindelijk draait het allemaal om gastvrijheid. Natuurlijk hebben we ook barmannen van wereldklasse achter de bar en een geweldige cocktailselectie. Om geesten leuk te maken, begint het met nieuwsgierigheid. Cocktails beginnen met sterke drank. Dus als je meer over cocktails wilt leren, moet je over sterke drank leren. Die optie is er voor jou. Door de cocktailcultuur is het aantal drinkers met sterke drank helemaal niet afgenomen. Het is zelfs groter geworden vanwege die nieuwsgierigheid.

Vertel me over de ladder boven de bar.

Het is een week geleden geïnstalleerd. Ik klim er op en neer als ik maar kan, zelfs als ik niets nodig heb. Als iemand me een vraag stelt, kan ik gemakkelijk naar de lijst kijken en zeggen: Ja, dat hebben we. Maar ik heb zoiets van, nee, ik ga de ladder op en zie het zelf met mijn eigen twee ogen! Het is maar een show.

Zet je daar met opzet spullen op zodat je het excuus hebt om naar boven te gaan?

Eerlijk gezegd, ja - een beetje. Maar we moeten wel in termen van efficiëntie denken. Onze achterbar is zeer goed gevuld. We hebben de lijst doorlopen om te bepalen wat het meest wordt genoemd. Ik ga die flessen niet op de ladder zetten om mijn mannen daar 20 keer per nacht naar boven te laten klimmen. De secundaire en tertiaire orden gaan daar naar boven. We hebben een paar duistere geesten waarvan ik niet verwacht dat ze zo vaak worden genoemd.

Het hele punt van ons het bouwen van bars is dat ze leuk kunnen zijn. Ik ben nog nooit een fan geweest van benauwde bars waar je geen plezier kunt hebben, waar je niet te hard kunt lachen. Ik wil gewoon dat mensen het naar hun zin hebben en het gevoel hebben dat ze zich op hun gemak voelen, dat ze niet worden beoordeeld op wat ze bestellen of op wie ze zijn.