Donker en dronken, een beetje zoet en een beetje bitter - is er een andere whiskydrank die meer voldoening geeft dan de Old Fashioned? Het drankje trotseert zijn titel die in de tijd vastzit, en hoewel het in de loop van de jaren zeker een aantal niet-ideale incarnaties heeft doorgemaakt, wie heeft dat niet gedaan? Gelukkig is de Old Fashioned een cocktail die nooit uit de mode is geraakt. Dit zijn een half dozijn leuke feiten om een ​​gesprek en doordachte nippen op gang te brengen.

1. Het is de definitie van een cocktail

Spirit, suiker, water, bitters - dit is de technische definitie van een cocktail. In een duo van artikelen in de Federalist-krant uit Hudson, New York, The Balance en Columbian Repository, wordt cocktail in mei 1806 twee keer in druk genoemd, waarbij de tweede deze vier componenten beschrijft, die eigenlijk vreselijk klinken. veel zoals de ouderwetse.

2. Vergeet de Shaker

Een ouderwetse is een geroerde cocktail met één vat, in een glas ingebouwd. Het is een van de meest fantastische, veelzijdige charmes, omdat je er overal en altijd een indrukwekkende versie van kunt maken: in je thuisbar, in een vliegtuig met een suikerzakje , op een picknickkleed. De keuze tussen bourbon of rogge is aan uw plezier, meet gewoon een stevige twee ons af, giet het over een verward suikerklontje met een paar scheutjes Angostura Bitters, roer het en voeg een ruim ijsblokje toe. Als je een sinaasappel of een citroen (of beide) bij de hand hebt, garneer dan met een mooi stukje citroenschil. Boom.

3. Het begon als de whiskycocktail

The Old Fashioned is een cocktail van evolutie, en er is niemand die vast kan pinnen voor zijn zogenaamde uitvinding. Wat we wel weten, is dat tegen de tijd dat cocktailreceptenboeken verschenen aan het einde van de 19e eeuw, wat we tegenwoordig een ouderwetse zouden noemen, vaak onder de titel Whisky Cocktail stond.

Doorblader de pagina's van verschillende iteraties van barman Harry Johnson's Handleiding voor barmannen is een uitstekend voorbeeld van het zien van die verandering in de tijd. De eerste editie van 1887 biedt de Whisky Cocktail met gomsiroop, ijs, Angostura of Boker's bittertjes, een paar snufjes curaçao en whisky. In 1887 liet hij de Angostura vallen. Tegen 1900 verruilde hij de siroop voor ruwe suiker en vroeg om een ​​paar scheutjes curaçao of absint . Alle iteraties kregen een citroendraai die overdreven werd uitgedrukt.

4. Je kunt het maken met brandewijn (bedankt, Wisconsin)

The Old Fashioned is een perfecte bak voor Wisconsin's geliefde cognac, een geest die gekoesterd en overgedragen wordt door de vele Duitse immigranten die zich aan het einde van de 19e eeuw in de staat vestigden, zegt de in Wisconsin geboren Robert Simonson, auteur van The Old-Fashioned: The Story of 's werelds eerste klassieke cocktail met recepten en overlevering . Tegenwoordig betwijfel ik of de meeste Wisconsinites goed nadenken over de oorsprong van de Brandewijn ouderwets , waar het vandaan kwam en waarom ze er zo veel van drinken. Het zou zijn alsof je in januari hevige sneeuwval in twijfel trekt. Wisconsin is, meer dan de meeste staten, een geweldige broedplaats van oude drinkstijlen en -tradities. Als ze eenmaal ergens aan vastklampen, laten ze niet meer los, en laten ze zich niet gemakkelijk meeslepen door trends, die ze terecht met scepsis aankijken.

5. Zoet is een ding

Wisconsinianen houden zo van hun ouderwetse mensen dat er meerdere variaties op de reguliere zijn. Bestel het zoet, en je krijgt een scheutje limoen-limoen frisdrank. Bestel het zuur, en je krijgt misschien een zure mix. Zoete versies vallen ook op door hun extra pit van bitter met het zoete, volgens Sara Roahen, een inwoner van Wisconsin en voormalig voedselcriticus voor Gambiet in New Orleans. Er is een ouderwets, en dan is er de Brandy Old Fashioned Sweet, een op Wisconsin gericht brouwsel dat zwaar wordt door de Angostura.

6. De suiker maakt een verschil

Het argument over sterkere sterke drank in cocktails komt neer op een evenwicht, zegt Jackie Zykan, de meesterproever van Old Forester-bourbon en een ouderwetse liefhebber. U wilt ingrediënten niet verbergen; je wilt dat alles aanwezig is. Bij de Old Fashioned hangt het af van wat u als uw suikerbron gebruikt en hoeveel. Als ik maar één op één heb simpele siroop om mee te werken, vind ik het niet erg om een ​​jongere bourbon te gebruiken tussen de 80 en 90 proof en heb ik de neiging om lichter te worden bij het toevoegen van suiker. Als we 91-plus-proof zijn en de whisky heeft wat ouderdom, geef ik de voorkeur aan een zwaardere siroop zoals twee-op-één rietsuiker als suikerbron.