Deze Italiaanse likeur met intense amandelsmaak is een nietje.

Disaronno Originale is een iconische Italiaanse likeur met amandelsmaak die net zo gemakkelijk te herkennen is aan zijn kenmerkende smaak als aan zijn karafvormige fles.

Snelle feiten

Classificatie : likeur

Bedrijf : ILLVA Saronno

Distilleerderij : Saronno, Italië

Vrijgelaten : 1900

Bewijs : 56

Adviesprijs : $28

Voordelen:

• De rijke, gedurfde smaak zorgt voor een creatieve modifier in cocktails, die een extra en vaak onverwachte laag van smaak en textuur toevoegt.
• Het is het go-to-component van de immer populaire Amaretto Sour - en als je je die drank ongunstig herinnert, is het tijd om het nog een keer te proberen.

nadelen:

• De aromaten van marsepein zijn bijzonder en soms polariserend; sommigen houden van hen, anderen niet.

Proefnotities

Kleur: Rijke gouden amber

Neus: Noten van amandelkoekjes, nougat, gedroogde kersen en sinaasappelschil

Gehemelte: De textuur is smeuïg, voluptueus en mondvullend. De smaak roept het bijten op in een dicht stuk marsepein, met zijn geconcentreerde amandelolietonen, maar er zijn ook andere smaaklagen: sinaasappelschil, gedroogde kersen en abrikozen, gekarameliseerde suiker en dadels.

Finish: De zoetheid en fruitigheid blijven hangen, maar met een bevredigend licht bitter gevoel dat alles onder controle houdt.

Onze recensie

Disaronno heeft zijn eigen vloeibare kennis ontwikkeld die in de loop van de tijd misschien is verfraaid, daterend uit de 16e eeuw en de stad Saronno, waar de beroemde amandellikeur nog steeds wordt gemaakt. Likeuren, gemaakt van allerlei soorten kruiden, wortels, fruit en noten, worden heel vaak gemaakt in heel Italië. Disaronno koppelt de inspiratie voor zijn versie aan de Renaissance, toen de kunstenaar Bernardino Luini naar eigen zeggen op zoek was naar een muze voor zijn in opdracht gemaakte fresco in de kerk van Saronno, Madonna dei Miracoli, in Lombardije, Italië. Hij vroeg een plaatselijke herbergier of ze model wilde staan ​​voor het werk en naar verluidt was ze zo gevleid door het verzoek dat ze Luini zogenaamd een fles van haar eigen zelfgemaakte amandellikeur gaf. Wat we wel zeker weten, is dat het bedrijf werd opgericht door Domenico Reina, die een winkel opende in Saronno en zijn familierecept van amaretto begon te maken en verkopen onder de naam Amaretto di Saronno. Om zich te onderscheiden van de concurrentie in de markt, veranderde het bedrijf in 2001 de naam Disaronno Originale.Zelfs in een moderne wereld waar merken de druk voelen om spin-offs en nieuwe producten voor de markt te creëren, heeft Disaronno Originale tot op heden slechts één andere in zijn productlijn gelanceerd: een roomlikeurversie die in 2020 in de schappen ligt.

Hoewel het bedrijf zijn ingrediënten niet zal onthullen, is de amandelsmaak van de likeur afkomstig van de chemische verbinding benzaldehyde, die onder andere wordt aangetroffen in amandelen, abrikozenpitten en kersenpitten. Dus hoewel de vloeistof naar amandelen smaakt, is het heel goed mogelijk dat er geen echte amandelen zijn gebruikt om het te maken. Dat zou eigenlijk kunnen zijn ontstaan ​​uit de Renaissance-tijdperk inspiratie voor het recept: blijkbaar maakte die herbergier haar likeur met de overgebleven pitten van abrikozen.

Amandelen of niet, de rijke, decadente smaak van de likeur is geliefd bij drinkers over de hele wereld en het product is al meer dan honderd jaar een klassieker. De onnavolgbare amandelsmaak is essentieel in de geliefde Amaretto Sour en andere klassieke cocktails en shots, en de fles heeft een aanwezigheid verdiend op de achterste bar van bijna elke plek waar je een drankje kunt bestellen.

Interessante feiten

In de jaren 70 daagde de familie Reina ambachtslieden uit om met een nieuw ontwerp voor de fles te komen. De winnaar was een glasmaker uit Murano die de lichtglinsterende glazen fles bedacht die vandaag wordt gebruikt.

Het komt neer op: Doordrenkt van traditie en geschiedenis, is deze Noord-Italiaanse likeur een klassieker in de bar.