Van de ongefilterde wilde ales tot de fruitige ketelzuren.

Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

De IPA mag dan trendy zijn, de zure is tijdloos. Deze bieren zorgen voor geweldige gateway-bieren voor wijndrinkers, passen prachtig bij eten en helpen een koelkast vol hopbommen te breken. Hoewel zure bieren pas in het laatste decennium populair werden in de VS, vormen ze de basis van de biergeschiedenis. Er is niets nieuws aan zuur bier, zegt Shanna Greenleaf, barmanager van Goed Zuur , een op zuur gerichte bierbar in Denver. Beschavingen maken al bier sinds Louis Pasteur de rol van gist bij fermentatie ontdekte. Sommige brouwerijen die ouder zijn dan die ontdekking, produceren vandaag nog steeds bier.

Als we het over zuur hebben, zijn er twee verschillende scholen. Er zijn de zuren uit de Oude Wereld, die meestal spontaan worden gefermenteerd met wilde gist en die tijd doorbrengen met rijpen in vaten. Ik vind dat deze Old World-zuren tegenwoordig grotendeels over het hoofd worden gezien, met de rage van American fruited kettle sours, zegt Suzanne Schalow, de mede-oprichter en CEO van Ambachtelijke bierkelder . Maar dit zijn enkele van de echte pareltjes van de bierwereld, met precieze brouwtechnieken, enkele bijna perfecte fermentaties, bacteriën uit de nachtlucht, of van degenen die in oude houten vaten leven, alleen om gewekt te worden door de vloeistof die een rustplaats vindt. plaats voor maanden of jaren. Een van de redenen dat deze zuren hun glans hebben verloren, is vanwege het soort zure smaak dat ze hebben: een zure en bijna azijnsmaak.

Het zure bier dat het meest waarschijnlijk op het schap van uw supermarkt verschijnt, is een nieuwe schoolketelzuur. Deze zuren hebben niet zoveel tijd en aandacht nodig als spontaan gefermenteerde zuren, maar zijn niet minder delicaat. Hier komt de zuurheid van het bier van bacteriën - waarschijnlijk lactobacillus - die worden toegevoegd door de brouwer . Fruit is ook een veel voorkomende toevoeging in deze bieren. Schalow noemt deze bieren liever zuur dan zuur, en bewaart de laatste term voor de meer traditionele brouwsels. Dat betekent echter niet dat er niet genoeg ruimte is voor beide aan de bar. Hier is een verzameling van enkele van de beste zure bieren, van fles tot blik, traditioneel en eigentijds, volgens onze experts op het gebied van zuurbrouwen.

Best Overall: Brouwerij 3 Fonteinen Oude Geuze

Met dank aan Hop Cask and Barrel

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Met dank aan Hop Cask and Barrel

Het beste zure bier kiezen is een beetje zoals het beste bier in het algemeen. Vanwege de breedte van de categorie kan het juiste zure bier voor de een onaangenaam zijn voor de ander. Brouwerij 3 wordt echter algemeen beschouwd als de ultieme (en ook als een van de oudste) traditionele zure blenders. De Oude Geuze is gemaakt met een blend van een-, twee- en driejarige lambiek, wat resulteert in een droog bier met een scherpe zuurheid dat perfect is om te ontkurken bij het diner of te knallen voor een speciale gelegenheid.

Best Sour IPA: Nieuwe Belgische Sour IPA

Met dank aan Minibar

Dit jaar kwam de zure IPA in de schijnwerpers als de nieuwe, must-try IPA, waarmee de brut IPA-trend van vorig jaar werd onttroond. New Belgium bracht eerder dit jaar zijn kijk op de trend uit en het werd al snel een van de meest verkrijgbare en hoog aangeschreven interpretaties van de stijl. [Het is] een perfecte balans tussen hop en zuurgraad, zegt Greenleaf.

Lees volgende: De beste bierkoelkasten

Best Fruited Sour: Urban Artifact The Gadget

Met dank aan Urban Artifact

Urban Artifact, een kleine brouwerij in de kelder van een kathedraal in Northside, Cincinnati, richt zich uitsluitend op zuren. Het kroonjuweel van zijn collectie is misschien wel het Midwest Fruit Tart-bier. Urban Artifact The Gadget is ronduit geweldig, zegt Schalow over het bier gemaakt met 1200 pond bramen en 1200 pond frambozen per batch.

Best Gose: Two Roads Persian Lime Gose

Met dank aan Drizly.com

De Gose is een witbier gemaakt met koriander en zout. Hoewel Amerikaanse drinkers alleen wijs werden door de intrigerende mix van zuur en zout, maakt het al eeuwenlang deel uit van de Duitse biercanon. Two Road's Gose gebruikt Perzische limoenen voor wat extra zuur bij elke slok. [Het is] zo'n heerlijke draai aan deze traditionele stijl, zegt Greenleaf. Licht body en droog, met precies de juiste hoeveelheid plooien.

Beste Berliner Weisse: Firestone Walker Bretta Rosé

Met dank aan Drizly.com

Een paar handelsmerken van de Berliner Weisse zijn de lagere ABV en verfrissende scherpte. Als je een van deze in Berlijn drinkt, wordt deze waarschijnlijk geserveerd met gearomatiseerde siroop. Hedendaagse Berlijners slaan deze stap over door fruit aan het brouwsel toe te voegen. Dit is een van mijn favoriete bieren, zegt Greenleaf over Bretta Rosé van Firestone Walker, een Berliner Weisse gerijpt op Frans eikenhout met frambozen. Het heeft precies de juiste hoeveelheid fruit, heeft een prachtige roze kleur met het meest verbazingwekkende aroma. Het is perfect zuur en droog.

Lees volgende: De beste ambachtelijke bieren

Best Session Sour: Dogfish Head SeaQuench Ale

Met dank aan Drizly.com

Dogfish Head debuteerde zijn session sour SeaQuench in 2016 en sindsdien heeft het bier, op grote vraag, zijn weg gevonden naar 12 en 19 oz. blikjes door het hele land. Dit bier is technisch gezien een blend van drie verschillende stijlen: een Kolsch, een Gose en een Berliner Weisse, legt Greenleaf uit. Zwarte limoen, limoensap en zeezout worden toegevoegd om dit te laten smaken als een dag op het strand.

Beste geuze: Lindemans Cuvée René Oude Gueuze

Met dank aan Drizly.com

Bier wordt vaak vergeleken met champagne. In het geval van Lindemans Cuvée René Oude Gueuze is de vergelijking minder een marketingplot en meer een commentaar op de kurkdroge body en heldere zuurgraad van het bier. Deze traditionele Oude Geuze, een blend van oude en jonge lambiek, vond zijn weg in de Verenigde Staten in de vroege jaren 90 en wordt beschouwd als een van de bieren die de VS introduceerde in de wijde wereld van zure dranken.

Beste Lambiek: Allagash Coolship Resurgam

Met dank aan Minibar

Voor een echte lambiekervaring, kijk naar de Belgen. Bieren van deze gewaardeerde producenten, zoals 3 Fonteinen of Cantillon, kunnen echter moeilijk te vinden zijn. Dankzij het coolship-programma is Allagash een go-to geworden voor diegenen die op zoek zijn naar in de VS gemaakte lambiek met traditionele fermentatietechnieken. Zoek bieren van Allagash Brewing, zegt Schalow. Alles in de Resurgam-lijn, die het unieke perspectief van een brouwerij biedt op het gebruik van een koelschip om zijn bier te koelen en het vanuit de koele lucht van Maine in de microflora te introduceren.

Lees volgende: De beste lichte bieren

Best American-Style Sour: Sierra Nevada Wild Little Thing

Met dank aan Drizly.com

Sierra Nevada veranderde het IPA-spel toen het Hazy Little Thing uitbracht, een wazige IPA die je zowel in luchthavenbars als in taprooms kunt vinden. Onlangs kwam zijn zus, een licht zuur bier, op de markt met de toepasselijke naam Wild Little Thing. Dit kettle sour ale wordt gebrouwen met guave, hibiscus en aardbei om een ​​bier te creëren dat zowel leuk als verfrissend is.

Beste Flanders Red Ale: Rodenbach Classic

Met dank aan Drizly.com

Een beetje old school ontmoet nieuw met de Rodenbach Classic. De brouwerij, die sinds 1821 gespecialiseerd is in zuren, besloot in 2019 voor het eerst haar vlaggenschip Vlaams rood bier te tappen. Een zeldzame zet voor zo'n historische en traditionele brouwerij. Dat betekent dat dit leerboek foeder-aged ale kan worden genoten via een sixpack.

Best Flanders Brown: Liefmans Goudenband

Met dank aan Minibar

Minder bekend dan zijn roze neef, het Vlaamse bruine bier, of Oud Bruin, komt uit de oostelijke kant van de Vlaamse regio van België, terwijl het Vlaamse rode bier naar het westen kan worden getraceerd. De donkere moutbasis van deze bieren leidt tot een zachtere, rondere slok. Bij Liefmans Goudenband betekent dat volop karamel- en moutaroma's met wat milde zuren.

Beste Made-in Colorado: Crooked Stave Sour Rosé

Met dank aan Drizly.com

Volgens Greenleaf zijn er twee brouwerijen die Colorado hebben helpen veranderen in het epicentrum voor alles wat zuur is in de VS: Crooked Stave Artisan Beer Project en Casey Brewing and Blending. Beiden begonnen met het brouwen van uitsluitend kleine batches, terwijl de eerste een paar van zijn bieren beschikbaar heeft gesteld aan de massa. Crooked Stave Sour Rosé is een ongefilterd wild bier dat vergist wordt in grote eiken vaten met frambozen en bosbessen. Het resultaat is een fruitig zuur bier dat fris en helder is. Met 4,5% ABV is het een gemakkelijk drinkbare sipper.

Lees volgende: De beste niet-alcoholische bieren

Waarom vertrouwen op SR 76beerworks?

Sarah Freeman is een schrijver van eten en drinken uit Chicago. Ze schrijft al tien jaar over restaurants en bars, en bezoekt ze ook regelmatig, van het leren over wat een perfect stuk cocktailijs is tot de kunst van het ontwerpen van bieretiketten. Op dit moment heeft ze niet genoeg ruimte voor eten in haar koelkast, want die staat vol met blikjes bier en flessen wijn.

De 13 beste Belgische bieren om te drinken in 2022