Nocino (uitgesproken als no-CHEE-no) is een bitterzoete likeur die oorspronkelijk van Italiaanse afkomst is en die op smaak is gebracht met walnoten en verschillende kruiden. Het kan puur of op ijs worden gedronken als digestivo of in cocktails worden gebruikt. Er zijn verschillende commerciële merken te vinden in de schappen van slijterijen, meestal Italiaanse, met een paar Amerikaanse bedrijven die zich onlangs bij de mix hebben aangesloten. Maar je kunt het ook zelf maken.

Dit recept is afkomstig van Mariena Mercer, de hoofdbarman bij De kosmopolitische in Las Vegas. Ze doordrenkt de neutrale smaak van wodka met niet alleen walnoten en suiker, maar ook ahornsiroop, sinaasappelschil en een groot aantal winterse bakkruiden, en laat het een maand staan ​​om de smaken volledig te laten versmelten. Het resultaat is rijk en complex, perfect voor de feestdagen maar het hele jaar door heerlijk.

Veel nocino-recepten vragen om groene walnoten, die tijdens de zomermaanden slechts kort in het seizoen zijn en moeilijk te vinden zijn. Gelukkig vraagt ​​het recept van Mercer om gewone walnoten, geroosterd en geplet, wat betekent dat je dit recept op elk moment van het jaar kunt maken.

Er is geen geheim behalve geduld. Het mengsel moet een maand staan ​​om volledig te trekken. Het is lang wachten op een drankje, maar je zult merken dat het de moeite waard is.

Ingrediënten

• 1 liter wodka (zoals Russian Standard)
• 1 kopje ahornsiroop
• 1 kopje suiker
• 3 kopjes walnoten, geroosterd en geplet
• Zest van 2 sinaasappels
• 6 kaneelstokjes
• 8 hele kruidnagels
• 2 groene kardemompeulen, geplet
• 2 vanillebonen
• 4 steranijspeulen

Stappen

1. Voeg de wodka, ahornsiroop, suiker, walnoten, sinaasappelschil en kruiden toe aan een grote pot en sluit goed af.

2. Laat 1 maand op kamertemperatuur staan ​​om te trekken.

   
   
   

3. Zeef en gooi vaste stoffen weg.

4. Goed afgedekt op een koele, droge plaats tot 1 jaar houdbaar.