De Oubollig is een aloude cocktail. Bestaande uit de fundamentele aspecten die een drankje tot een cocktail maken - sterke drank, bitter, suiker en ijs - doorstaat het de tand des tijds zowel door zijn elegante eenvoud als door zijn veelzijdigheid. Hoewel traditioneel gemaakt met whisky, vooral bourbon, zal elke gedistilleerde drank het doen in een ouderwetse. Toegegeven, de donkere, oude geesten werken meestal het beste, inclusief gerijpte rum .

De Autumn Rum Old Fashioned Cocktail is zo'n voorbeeld. Het komt van het personeel van Kansas City, Missouri Julep Cocktail Club , die een seizoensgebonden kijk op de klassieke Old Fashioned wilde hebben die enkele van de favoriete smaken en ingrediënten van de herfst benadrukte. Met maar drie ingrediënten om mee te werken in een ouderwetse, dat vergt een beetje gedoe.

Daartoe gebruikt mede-eigenaar en barmanager Beau Williams Mount Gay XO-rum, een blend van rum uit Barbados waarvan het zachtere smaakprofiel de drank licht en helder houdt. Hoewel populair vanwege zijn complexe profiel, kan het op sommige markten neigen naar de duurdere kant van de dingen. Rum zoals Plantation 5 Year, nog een Barbados-rum, kan zeker worden gebruikt.

En in plaats van de traditionele eenvoudige siroop die de drank gebruikte, gebruikt hij een appelcider-siroop voor extra zoetheid. Deze reductie van appelcider en bruine suiker doet het goed in de cocktail, maar het kan ook verder worden verkleind en besprenkeld met alles, van warme appeltaart à la mode en koffietaart tot pannenkoeken en wafels.

Eindelijk, zoals bij elke ouderwetse, heb je een paar scheutjes bittertjes nodig. Williams houdt het hier traditioneel en kiest voor drie scheutjes Angostura-aromatische bitters. Als je sommige of alle bitters vervangt door sinaasappelbitters, kan dit wat extra pit en helderheid aan de drank geven, dus voel je vrij om te spelen.

Ingrediënten

• 2 ons Mount Gay XO-rum
• 1 eetlepel appelcider siroop *
• 3 streepjes Angostura-bitters
• Garneer: oranje twist

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een mengglas met ijs en roer tot ze goed gekoeld zijn.

   
   
   

2. Zeef in een ouderwets glas.

3. Druk de olie van een sinaasappel-twist over de drank uit en laat de twist in de drank vallen.