Van bourbons en rogge tot barrel proof flessen.

Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

Een ouderwetse, die klassieke mix van whisky, bitters, suiker en water is slechts zo goed als de geest die erin gaat. De perfecte whisky, zegt Flavien Desoblin , eigenaar van De Brandy-bibliotheek en Cooper en Oak in Manhattan, is 'een die een hogere sterkte heeft en door de sluier van sinaasappel en bitters kan doordringen'.

Robert Krueger, hoofd barman voor JF Restaurants , stemt toe. 'Je hebt iets nodig dat stevig genoeg is om het roeren en de verdunning als het ijs smelt te overleven,' zegt hij, 'dus je kijkt naar een vloer van 90 graden.' Zijn beste advies voor de perfecte Old Fashioned: zorg ervoor dat je ijs schoon is, wees verstandig met de citrus - wrijf het niet over de glazen rand - zodat het de drank niet overweldigt, en wees niet bang om te experimenteren. Probeer in de zomer steenfruit, ruil de eenvoudige siroop voor Cointreau- of Maraschino-likeur of voeg viscositeit toe met Arabische gom.

Hoe je het ook maakt, zegt Krueger, 'het draait allemaal om grote, taaie, heerlijke smaken.' En die beginnen met de juiste whisky. Hier zijn de topkeuzes van onze experts voor de beste whisky's om te gebruiken om die onberispelijke ouderwetse te maken.

Beste algemeen: Four Roses Single Barrel

Met dank aan Wine.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Met dank aan Wine.com

Regio: Kentucky | ABV: 50% | Proefnotities: Steenfruit, Cacao, Karamel

Volgens Desoblin laat een hoog roggegehalte 'de cocktail tot leven komen met karakter', en deze bourbon doet het. Met zijn rogge-voorwaartse puree, heeft het de pittige, kruidige en fruitige tonen waar een ouderwetse om vraagt. En met 100 proof is het krachtig genoeg om 'sterk te verschijnen, zelfs na verdunning', merkt Krueger op. 'De grote fruitsmaken zijn echt bevredigend.'

Beste budget Bourbon: Maker's Mark Bourbon Whisky

Regio: Kentucky | ABV: 45% | Proefnotities: Honing, Citrus, Butterscotch, Vanille

Je zou denken dat een bourbon zonder rogge misschien een beetje eentonig is voor een ouderwetse. Maar dat is niet het geval met Maker's Mark.

Johnny Swet , medeoprichter van JIMMY in Modernhaus SoHo in Manhattan, is een fan van deze geweldige budget-bourbon voor het avontuur dat het biedt terwijl je aan het drankje nipt. Volgens Swet biedt het een beetje warmte aan de voorkant, gevolgd door een mooie, afgeronde afwerking. Dat is het soort boog waardoor je blijft nippen.

Beste Bourbon van de bovenste plank: Hudson Baby Bourbon Whiskey

Regio: New York | ABV: 46% | Proefnotities: Eik, Karamel, Vanille

De originele bourbon van New York, deze is gemaakt van 100% in de staat geteelde maïs en gerijpt in kleine vaten voor maximale durf. Met een zoet, caramel-meets-vanille-karakter, is het gewoon het type whisky dat prachtig werkt in een Old Fashioned. Swet geniet van zijn grote intensiteit en de manier waarop hij bij elke slok een tijdje in de mond blijft hangen. Zijn formule is twee ons Hudson Baby Bourbon tot een halve ons eenvoudige siroop gegoten over een grote ijsgletsjer die de geest snel afkoelt.

Beste Bourbon: Buffalo Trace

Met dank aan Reserve Bar

Regio: Kentucky | ABV: 45% | Proefnotities: Sinaasappel, Melasse, Honing

Van Amerika's oudste continu werkende distilleerderij, genoemd naar de locatie op de route waar de buffel ooit de Kentucky River overstak, is deze rijke bourbon relatief laag in alcohol, maar dat weerhoudt hem er niet van te schitteren in de cocktail. 'De kruidigheid van sinaasappel staat op in een Old Fashioned', zegt Krueger, 'zodat de whisky niet verdwijnt.'

Lees volgende: De beste bourbons

Beste Single-Barrel Bourbon: Eagle Rare 10 Year

Met dank aan Drizly

Regio: Kentucky | ABV: 45% | Proefnotities: Eiken, Geroosterd brood, Vanille

'Buffalo Trace (distilleerderij) maakt veel geweldige bourbons, maar het spul dat ze bewaren en selecteren voor een enkel vat na 10 jaar is altijd heel bevredigend', zegt Krueger over deze speciale botteling. 'De zoete, geroosterde smaken zijn gewoon heerlijk.' Een ander voordeel? 'De kwaliteit is van de bovenste plank, maar prijstechnisch valt het lager uit dan je zou denken.' Je hoeft dus niet te aarzelen voordat je het in een cocktail gebruikt. 'Het past uitstekend bij een ouderwetse,' zegt Desoblin, 'omdat de houtachtige tonen opvallen.'

Beste Wheated Whisky: Woodford Reserve Wheat Whisky

met dank aan Drizly

Regio: Kentucky | ABV: 45% | Proefnotities: Gebakken appels, Munt, Appelbloesem

'Je kunt wat mentholtonen krijgen op tarwewhisky's die ze een knapperigheid geven, wat een hoge noot is in een ouderwetse', zegt Krueger. 'De smaak van verse kruiden is wat ik lekker vind aan tarwe-bourbons.' Met de tarwe op 52% ​​van de puree, levert deze fles een bloemige, fruitige punch.

Lees volgende : De beste cadeaus voor whiskyliefhebbers

Beste Barrel Proof: Elijah Craig Barrel-Proof

Met dank aan Drizly

Regio: Kentucky | ABV: 66% | Proefnotities: Butterscotch, Kaneel, Eik, Appel

'Het is zo rijk en complex, je proeft zeker de bourbon zelf', zegt Desoblin. Hoewel het zo'n grote bourbon is, verklaart hij dat hij 'ook erg elegant' is, met een goede balans tussen kracht en smaaklagen. Zijn eindoordeel? 'Het is zoals alles wat je van een bourbon verlangt.'

Beste budgetrogge: Old Overholt Straight Rye Whisky

Regio: Kentucky | ABV: 43% | Proefnotities: Kaneel, Taartbodem, Eiken

Drie jaar oud en met een lager bewijs dan de meeste op deze lijst, is deze eerbiedwaardige roggewhisky gewoon een mooie, redelijke rogge die de klus klaart voor een mildere ouderwetse dan de meeste. Populair, betaalbaar en uitgebalanceerd tussen kruiden- en graanaroma's, het is een bijna mengbare klassieker die een barman is voor allerlei soorten cocktails. En met een prijs die zo zacht is als zijn bewijs, kun je met deze rogge drankjes mixen voor een groep vrienden zonder de bank te breken.

'Ik zal altijd een zwak in mijn hart hebben voor Old Overholt omdat het mijn kennismaking was met rogge whisky. Het is vaak mijn go-to voor Old Fashioneds als ik in een oude schoolbar ben, omdat ik weet dat ze waarschijnlijk een fles achter de bar hebben.' — Prairie Rose , Uitgeverij

Beste rogge van de bovenste plank: WhistlePig rogge 10 jaar