Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

Geliefd door velen, gehaat door enkelen en verkeerd begrepen door de meesten, Moscato is zeker een van de meest spraakmakende wijnen op de markt. Bruisend, schuimig en aangenaam zoet, het is geen verrassing dat deze specifieke wijn enorm in populariteit is gestegen. Niet alle moscato is echter gelijk gemaakt.

De moscato die de meeste mensen kennen en liefhebben is moscato d'Asti, de populaire off-dry of zoete wijn uit Noord-Italië. Als ze goed gevinifieerd zijn, zijn deze aangenaam bruisende wijnen zoet en evenwichtig, en ze hebben een goede hoeveelheid zuurgraad, wat ze, in combinatie met hun lage ABV, serieus gemakkelijk te drinken maakt. Het wijnbouwpotentieel van moscato gaat echter veel verder dan alleen Asti.

De wijnen worden gemaakt van de moscato bianco druif, ook wel bekend als muscat of muscat blanc à petits grains. De druif wordt gewoonlijk gevinifieerd in Zuid-Frankrijk, de Elzas en Griekenland (waar de druif zijn oorsprong heeft), die elk zeer verschillende uitdrukkingen van de druif produceren. De drie belangrijkste wijnstijlen zijn moscato d'Asti, vin doux naturel en droge monovarietal-expressies.

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti is een populaire wijn die afkomstig is uit de regio Piemonte in Italië. De wijn is over het algemeen off-dry tot zoet en varieert in bruisniveaus van frizzante tot spumante. Moscato d'Asti begint zijn vinificatie zoals elke andere wijn. De vrucht wordt geoogst en geperst, waarna de fermentatie begint. Zodra de wijn echter ongeveer 5,5% ABV bereikt, wordt de most (vergistende wijn) gekoeld tot bijna het vriespunt, waardoor het fermentatieproces stopt. Hierdoor blijven er voldoende hoeveelheden natuurlijke restsuiker uit het druivensap in de fles. Moscato d'Asti doorloopt geen tweede gistingsproces zoals champagne en cava.

Muscat als VDN (natuurlijke zoete wijn)

In de Franse Languedoc en op de Griekse eilanden Samos en Patras wordt muscat gebruikt om zoete vin doux naturel wijnen te maken, ook wel bekend als VDN's. Vin doux naturels worden op dezelfde manier geproduceerd als haven . De wijnen beginnen met vinificatie zoals elke andere droge wijn; er wordt echter een neutrale druivenspiritus aan de most toegevoegd voordat deze wordt voltooid. Hierdoor blijft er overtollige restsuiker in de wijn achter, hoewel het alcoholpercentage aanzienlijk hoger is (minimaal 15%) dan in moscato d'Asti, aangezien de toevoeging van de geest een extra alcoholstoot aan de wijn geeft.

Droge Muscat (uit de Elzas)

In de Franse Elzas wordt muscat meestal alleen gevinifieerd om droge en zeer aromatische wijnen te creëren. Droge monovarietal muscat wordt gevinifieerd zoals elke andere droge wijn, door de processen van fermentatie, élevage en botteling.

Op Moscato/muscat-gebaseerde wijnen hebben de neiging om aangename fruit-gedreven smaken van kamperfoelie, witte bloemen, mandarijn, citrus en ingeblikte peren te tonen en prachtig te combineren met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die veel verder gaan dan alleen dessert. Hoewel moscato-wijnen aangenaam zijn bij een scala aan op fruit gebaseerde taarten, taarten en koekjes of biscotti, zijn ze ook heerlijk bij roerbakken, pittige gerechten en een verscheidenheid aan zachte kazen.

Dit zijn zes topflessen om te proberen.

Albert Boxler Droge Muscat (Elzas, Frankrijk)