Deze cocktail van Morgan Schick, voormalig creatief directeur van San Francisco Goed leven en Trick Dog , heeft een paar trucjes achter de hand. Om te beginnen is er de met Douglas-spar doordrenkte wodka, die ofwel bij een speciaalzaak voor sterke drank kan worden gekocht of van tevoren kan worden gemaakt, en dan heb je de zelfgemaakte rode shiso-avocado eenvoudige siroop voor extra smaaklagen en complexiteit. Dit is geen cocktail voor bangeriken of gehemelte - met een vleugje warmte, een heldere vleugje citrus en een finishing touch in de vorm van doordrenkt zeezout, de Rich Table en zijn unieke drinkervaring maken het de moeite waard.

Hoewel het vaak als een klein detail wordt beschouwd, kan de aanwezigheid van zout in een cocktail een serieuze impact hebben op het smaakprofiel. Een klein snufje kan niet alleen fruittonen in een geschud drankje opvrolijken, maar kan ook als een soort verbindend middel werken, door de andere ingrediënten van een cocktail samen te brengen in een mooie, opgeruimde strik.

Het gebruik van zout op de rand van een glas kan hetzelfde doen, maar in een meer van een kies-je-eigen-avontuur-formaat - je kunt ervoor kiezen om het in een bepaalde slok op te nemen, en als je eenmaal begint te spelen met geïnfuseerde of gearomatiseerde zouten, de toegevoegde geur- en smaakfactoren kunnen de zaken echt naar een hoger niveau tillen. In het geval van de Rich Table voegt premium zeezout met pinot noir een hartige kwaliteit toe aan de mix, samen met perifere tonen van vanille en rijp rood fruit, evenals een algehele wijnkwaliteit, hoe subtiel die ook mag zijn. Er is een relatief kleine hoeveelheid zout nodig voor de rand van deze cocktail, waardoor er genoeg overblijft voor extra rondjes en voor gebruik in de keuken.

Dit recept verscheen oorspronkelijk als onderdeel van Geïnfundeerde zouten zijn de volgende grote cocktailingrediënten .

Ingrediënten

• 1 1/2 oz Douglas fir wodka *
• 1/2 oz Martini & Rossi Special Reserve Ambrato-vermout
• 1/2 oz Ancho Reyes chili likeur
• 3/4 oz shiso-avocadosiroop **
• 1/2 oz vers citroensap
• Club frisdrank, naar boven
• Garneer: pinot noir zeezoutrand

Stappen

1. Rand een longdrinkglas met pinot noir zeezout.

2. Voeg alle ingrediënten toe aan een shaker met ijs en schud.

   
   
   

3. Zeef in een longdrinkglas over vers ijs.

4. Top met sodawater.

5. * Douglas spar wodka: voeg 16 ons wodka en 15 gram sparrenpunten toe aan de container en meng goed. Laat 2 dagen zitten. Zeef door koffiefilter.

6. ** Shiso-avocadosiroop: Rooster 2 avocadopitten op 200 graden F tot de schelpen beginnen uit te drogen. Laat afkoelen, schil en hak in vieren. In een pan, toast pits samen met 3/4 oz zwarte peperkorrels. Voeg 14 oz witte suiker en 14 oz water toe, breng aan de kook en laat sudderen. Voeg 1/3 oz rode shiso-bladeren toe en haal van het vuur. Laat 30 minuten trekken en zeef.