De Franse Martini hielp mee om het op smaak te brengen martini rage van de jaren negentig. Met wodka, ananassap en chambord, werd de cocktail voor het eerst bekendgemaakt in de NYC-restauranthouder Keith McNally's Balthazar nadat de drank eind jaren tachtig zijn intrede deed in een van zijn andere etablissementen. De cocktail is kenmerkend voor de voorkeur van het tijdperk voor fruitige en zoete dranken, vooral die met Martini in de naam, of iets met een ’Tini-achtervoegsel (kijkend naar jou, Appletini).

De Franse bijnaam is te wijten aan de cocktail inclusief Chambord zwarte frambozenlikeur , die sinds de 17e eeuw in Frankrijk wordt geproduceerd. De Chambord, samen met het ananassap, voegt een rijke fruitsmaak toe aan de drank. Als het met veel ijs hard wordt geschud, zorgt het ananassap - gebruik het meest verse dat je kunt vinden - voor een aangenaam romig mondgevoel en een schuimige schuimkraag.

Er zijn veel variaties op de Franse Martini. Sommige vervangen de wodka door gin, die een botanische draai aan de cocktail geeft. Anderen geven de Chambord een andere likeur. Maar het originele recept blijft niet voor niets intact: het is gemakkelijk, smaakt geweldig en ziet er goed uit in het glas.

Dit recept is gemaakt door de eerbiedwaardige barman en distilleerder Allen Katz, die zijn eigen kleine update van de klassieker biedt door creme de cassis te gebruiken in plaats van Chambord. Deze tweak zorgt voor een diepere smaak, aangezien de bessen in creme de cassis scherper zijn dan de frambozen van Chambord. Het resultaat is een cocktail die wat spiritueler en complexer neigt, maar nog steeds herkenbaar is als de Franse Martini.

Ingrediënten

• twee ons wodka

• 1/4 ons crème de cassis

  
  
  

• 1 3/4 ons ananas SAP

Stappen

1. Voeg de wodka, crème de cassis en ananassap toe aan een shaker met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

2. Fijnzeef in een gekoeld cocktailglas.