De 14 beste sake om te drinken in 2022
De 14 beste sake om te drinken in 2022
2024 | Bier En WijnGefermenteerde rijst smaakte nog nooit zo goed.
Betsy Andrews Gepubliceerd 12/11/20Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.
Likeur / Chloe Jeong
Sake is gebouwd als een bier, maar het drinkt als een wijn, zegt Monica Samuels, directeur van sake en sterke drank bij Vine-verbindingen en een Sake Samurai, een titel toegekend aan experts door Japan Sake Brewers Association . Japans elixer op basis van rijst wordt gebrouwen, en net als bier, zegt Samuels, zijn de textuur, structuur en mineraliteit afhankelijk van de waterbron - vaak een zuivere bergbron. De frisheid van het water zorgt voor een frisse drank. Hoewel oude sake een opkomende trend is, moeten de meeste sakes jong worden geconsumeerd, zegt Samuels.
Dat is waar de biervergelijkingen stoppen omdat grotendeels niet-koolzuurhoudende sake een alcoholgehalte - en elegantie - heeft dat dichter bij dat van wijn ligt. Toch kun je sake niet behandelen zoals je sauvignon blanc zou doen. De meeste hebben geen tannines en hebben een lage zuurgraad, dus klassieke voedselcombinaties werken niet, zegt Samuels. Het gaat meer om harmonie: bijpassende texturen en lagen umami.
Hoe kies je uit sake? Prijspunt is een gemakkelijke start, zegt sake-sommelier Chizuko Niikawa, oprichter van het adviesbureau voor sterke drank Sake-ontdekkingen . Over het algemeen wordt dure sake gemaakt met rijst die voor 50 procent of meer is gepolijst. Als de zemelen, eiwitten en vet zijn verwijderd, wordt de sake lichter en geuriger. Maar als je op zoek bent naar een krachtigere, aardse smaak, probeer dan eens een sake gemaakt van rijst die voorzichtiger is gemalen. Het volgende is een lijst van de beste sake om op dit moment te drinken, volgens deze experts.
Het beste in het algemeen: Hakkaisan Tokubetsu Junmai bij Drizly Het heeft een rijstwafelaroma met subtiele, uitgebalanceerde smaken van vanille en wilde kruiden die oplossen in een enorm verfrissende afdronk. Beste Junmai: Shichida Junmai op Tippsysake.com De kenmerkende stijl van Shichida roept geroosterde ontbijtgranen, gestoofde champignons, donkere pruimen en verse kaas op. Beste Gingo: Dewazakura Kersenboeket Oka Ginjo bij Bassins.com Deze ginjo heeft een balans van uitgesproken fruit- en bloemige tonen, maar ook genoeg zuurgraad en structuur om junmai-liefhebbers te plezieren. Beste Daiginjo: Nanbu Bijin 'Southern Beauty' bij Drizly Het karakter en de textuur verkregen uit de lokale Gin Otome-rijst die werd gebruikt om het te maken, geeft het een ongelooflijke balans. Beste Kimoto: Kurosawa Junmai Kimoto bij Drizly Het is perfect als aperitief om te combineren met gemengde noten, gezouten vlees, harde kazen en olijven. Beste nigori: Kikusui Perfect Snow bij Drizly Met zijn volle, romige textuur en smaken van vanille-ijs, kokos en aardse rijst, is het geweldig op de rotsen met sodawater. Beste fruitig: Yuki no Bosha-hut in de sneeuw bij Drizly Het springt uit het glas met wilde aardbeien, kersen en anijszaad, maar met een pittige, taaie witte-peperafwerking. Beste Heet: Ama No To Tokubetsu Junmai'Heaven's Door' in Drizly Van een microbrouwerij in Akita, Japan, wordt deze populaire tokubetsu junmai sake, wat betekent dat speciale pure sake gemaakt wordt met tot 60 procent gepolijste rijst. Beste Koud: Masumi Yumedono Daiginjo'Mansion of Dreams' op Truesake.com Al zijn pittige karakter - druiven, bessen, meloen, perziken - komt naar voren, in de neus en in de eerste mond. Beste waarde: Tozai Typhoon Honjozo Junmai bij Minibar Delivery De rijst is gepolijst tot een respectabele 70 procent en er is een vleugje brouwersalcohol toegevoegd om het glad te strijken.Beste algemeen: Hakkaisan Tokubetsu Junmai
Bekijk op Drizly Bekijk op Instacart.com Bekijken over bezorging via de minibar Regio: Japan | ABV: 15,5% | Proefnotities: Vanille, kruiden, rijstwafel
De Japanse prefectuur Niigata is een besneeuwde, bergachtige plaats waar de geproduceerde sake over het algemeen vrij schoon, knapperig en droog is. Hakkaisan Tokubetsu Junmai wordt verkocht in een aantrekkelijke blauwe fles en heeft een rijstwafelaroma met subtiele, uitgebalanceerde smaken van vanille en wilde kruiden die oplossen in een enorm verfrissende afdronk. Het vertoont veel veelzijdigheid. Een geweldige zomerse sake die gekoeld wordt geserveerd, is ook lekker warm, zegt Niikawa. En het past bij een scala aan voedingsmiddelen. In combinatie met lichte, koude hapjes - sashimi of carpaccio, is het perfect, zegt ze. Maar probeer het ook eens met iets rijks, zoals een romige, boterachtige visschotel, waarbij elke slok je gehemelte reinigt.
Lees volgende: De beste lichte bieren