Het team neemt hun cocktails serieus, maar zichzelf niet.

Afbeelding:

Tempelbar

Niemand kent een bar beter dan de mensen erachter. Voor My Bar in 3 Drinks maken en bespreken de mensen die de beste bars in de buurt runnen, drie van de meest representatieve cocktails van hun bar.

Tempelbar , in de NoHo-buurt van Manhattan, oorspronkelijk geopend in 1989 en al snel een speeltuin voor de beroemde en fantastische mensen. In zijn hoogtijdagen, zo wordt gezegd, stond het zowel bekend om zijn dure cocktails (tien dollar voor een martini eind jaren '90) als om het nachtleven dat het trok. Het stopte eind 2017, mede als gevolg van het niet bijhouden van cocktailtrends die toen wijdverbreid waren.

En zo is Temple Bar terug, herrezen in de herfst van 2021. Er is niet veel veranderd aan de ruimte. De elegante houten bar is origineel; in de kamer daarachter zijn de met panelen beklede houten muren, groenleren bankjes en tafels van hout en leer dat ook. De enige voor de hand liggende verandering zijn de zitplaatsen aan de bar: de voormalige gammele krukken zijn vervangen door grote stoelen met rugleuning. Je kunt je erin nestelen, Martini in de hand, en comfortabel een tijdje blijven.

Het meest opvallende verschil tussen de oorspronkelijke incarnatie en de nieuwe is waarschijnlijk het drankmenu. Oldtimers zullen je vertellen dat verschillende 'Tini's iets waren om te bestellen, en er is nu een Martini-gedeelte op het menu, een knipoog naar het verleden van de bar (zoals ook, ahem, de toegevoegde kaviaarbultjes). Maar er is zoveel meer: ​​een hemelsblauwe Negroni en verschillende andere variaties op de drie-ingrediëntenklassieker, een feestelijk drankje dat ergens tussen een Sherry Cobbler en een Pina Colada terechtkomt, een banaan-getinte Espresso Martini, en een paar Milk & Honey en Attaboy-favorieten waaronder de Gold Rush, Penicilline en een bepaalde Dark & ​​Stormy-vertolking.

De uitgebreide drankenselectie is het werk van twee van de vier partners in Temple Bar 2.0, Sam Ross en Michael McIlroy, die het openingsmenu hebben samengesteld. Ross en McIlroy, voor degenen die niet bekend zijn, zijn veteranen uit de cocktailwereld die bekend staan ​​om het ontstaan ​​van de moderne cocktailscene met Sasha Petraske bij Milk & Honey en zijn ook de mensen achter Attaboy . Bovendien heeft Ross enkele van de meest bekende moderne klassieke cocktails van het huidige tijdperk gemaakt (denk aan Penicilline en Paper Plane). De andere twee partners zijn de nachtlevengoeroes David Rabin en Maneesh K. Goyal, wiens andere modieuze locaties zijn The Lamb's Club en Het restaurant van Priyanka Chopra , respectievelijk.

Het is geen sinecure om een ​​bar met zoveel geschiedenis en zoveel herinneringen eraan te nemen en deze bij te werken voor een modern publiek. Het is een nog grotere prestatie om een ​​balans te vinden tussen het publiek dat voor de scene gaat en degenen die gaan voor cocktails van Attaboy-kwaliteit.

Toch was dat vanaf het begin de bedoeling. Samantha Casuga, hoofdbarman van Temple Bar (voorheen van Het dode konijn ), wijst op de 50-50 verdeling tussen de eigenaren: half goeroes uit het nachtleven, half serieuze cocktailmensen. Ze zijn enorm verschillend; ze bezitten verschillende locaties; het zijn totaal verschillende stijlen, zegt ze. Maar het hele idee was dat we die kloof van een ambachtelijke cocktailbar en het sexy, coole nachtleven van New York zouden overbruggen om een ​​coole plek te creëren waar je het gevoel hebt dat je je aan iets overgeeft en je echt in de stad bent, en het is een heel New Yorkse ervaring, maar je kunt nog steeds kwaliteitsdrankjes krijgen. Het idee was om cocktails te maken die gerelateerd zijn aan de Attaboy- en Milk & Honey-stijl, maar om cocktails die bekend zijn in het New Yorkse nachtleven, zoals Martini's, mee te nemen en ze 'cool' te maken volgens industriestandaarden.