De renaissance van de Ierse whisky heeft lang op zich laten wachten. Met zoveel nieuwe producten die om uw aandacht strijden, is het moeilijkste om door de rommel te zoeken om het neusje van de zalm te vinden. Om te helpen, hebben we twee whiskyprofessionals ingeschakeld.

Chad Berkey is een partner bij San Diego's Cordova Bar en voorheen helmed Aero Club , die een whiskylijst had van 1.000 sterk. Op zijn nieuwere plek bracht Berkey het menu terug tot een fractie van wat hij gewend was. Het kiezen van alleen de essentie is eigenlijk wat we deden, zegt hij. Alles is met een reden uitgekozen.

Brett Pontoni is de koper van gedistilleerde dranken Binny's , een Chicago-keten die ook wordt gerespecteerd als een toonaangevende online slijterij. Hij weet precies wat een Ierse whiskydrinker bij de hand moet hebben.

Hier zijn hun keuzes voor de vijf essentiële Ierse whisky's voor uw thuisbar.

• Groene vlek ($ 65)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Green Spot neemt je mee voor een ritje en je krijgt het volledige smaakprofiel, zegt Berkey. Dit is een van de meest uitgebalanceerde whisky's die er zijn. Ik doe een blinde proeverij, ik stop de groene plek erin, en vaker wel dan niet, zullen mensen het als hun favoriet kiezen. Het woord sexy komt hier voor de geest. Bepaalde whisky's hebben net die sexy toon geraakt.

• Jameson ($ 30)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Je dacht toch niet dat we Jamo zouden weglaten, of wel? Het is duidelijk het populairst, zegt Berkey. Hoewel het merk zijn assortiment heeft uitgebreid met een breed scala aan aanbiedingen, zoals afwerkingen van biervaten, houdt Berkey van klassieke Jameson. Dat komt omdat, terwijl klanten aan zijn bar Jameson vaak als een shot bestellen, hij het in talloze cocktails gebruikt. Sommige mensen realiseren zich niet dat het ook goed is in cocktails, zegt hij.

• Redbreast 12 jaar oud ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Berkey en Pontoni kozen elk voor Redbreast 12 Year Old voor hun shortlist. Het is een klassiek voorbeeld van pure pot-still-stijl, met veel appels en perenfruit en een olieachtig, bijna boterachtig gehemelte, zegt Pontoni. De pot-still-productiestijl wordt gekenmerkt door een mengsel van gemoute en ongemoute gerst in de puree en pot-still distillatie.

  Redbreast 12 ligt op de grens tussen de lichte, fruitige stijl die de meeste mensen associëren met Ierse whisky en de rijkere, meer gelaagde stijl van scotch single malt, voegt hij eraan toe. Dit is een geweldig voorbeeld van de typische Ierse distillatiestijl.

• Teeling Single Grain ($ 50)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Graan kan de lichtste whiskystijl zijn, maar hier niet, zegt Pontoni. Het is licht bloemig met complexe appels en abrikozen met bakkruiden. Het is olieachtig in de mond en het gebruik van ex-cabernetvaten maakt dit uniek en moet een belangrijke bijdrage leveren aan de complexiteit.

  We hebben meer graanwhisky's van hoge kwaliteit nodig uit Ierland en Schotland, voegt hij eraan toe. Nip dit over ijs om de romige zoetheid en de fruitinvloed van de wijnvaten te onthullen. Het is ook een natuurlijke keuze in cocktails.

  Ga verder met 5 van 5 hieronder.

• Tyrconnell 15 jaar Madeira Cask Finish Single Malt ($ 115)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-15 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Tyrconnell 15-jarige is een uitspatting, maar de moeite waard, zegt hij. En eigenlijk kan het moeilijk zijn om oudere Ierse bottelingen te vinden die niet extreem duur zijn, dus dit is een relatief koopje. Hij heeft 15 jaar gerijpt in ex-bourbonvaten voordat hij nog eens drie maanden doorbrengt op Madeira-wijnvaten uit Portugal. Het is een single malt zonder twijfel aan zijn Ierse afkomst, zegt Pontoni. Dit is een moutige, fruitige whisky met een rijke textuur, in evenwicht gehouden door kruidig ​​hout en kamperfoelie-tonen dankzij het Madeira-vat.