Wolfberger Punch, gemaakt met Wolfberger Wolfamer Likeur A L'Orange , granaatappelsiroop, cognac, Jamaicaanse rum en sodawater

Net toen je dacht dat je een greep had op de Italiaanse amaro - al die oud uitziende flessen met hun geheime mengsels van kruiden en mysterie - komt de Franse versie, amer . Amer, een categorie bittere likeuren die lijkt op amaro, is nog niet helemaal mainstream, maar begint langzaamaan op te duiken in de drankrekken en cocktailmenu's in het hele land.

De bekendste amer is natuurlijk het moeilijkst te vinden: Amer Picon. Deze bitter-sinaasappellikeur is genoemd naar de maker, Gaétan Picon, een Fransman die het met kinine verrijkte elixer creëerde nadat hij malaria had opgelopen toen hij in Algerije was gestationeerd. Het origineel komt voor in een aantal klassieke cocktails, maar tegenwoordig is Amer Picon alleen in Frankrijk verkrijgbaar. Als je het achter je favoriete bar ziet, is de kans groot dat de barman het heeft meegenomen na een bezoek aan het oude land.

Gelukkig is er nog steeds een klein maar groeiend aantal andere om uit te kiezen. In 2012, Bittere mannen was het eerste bedrijf dat amers terugbracht en meerdere bottelingen op de markt bracht. Voor de meeste Amerikaanse drankliefhebbers was dit de introductie in de categorie. Amere Nouvelle is een close facsimile van Amer Picon, met een toepasselijk bitteroranje profiel, terwijl Amere Sauvage een soberder en bitterder smaakprofiel heeft, dankzij een flinke dosis gentiaan; en Hiver Amer (ook bekend als Winter Bitter) heeft een sinaasappel-en-kruidenprofiel dat verrassend geschikt is voor Tiki drankjes.

Recenter, Bigallet China-China verscheen ten tonele, geïmporteerd uit Frankrijk. Het scheurt een beetje meer zoet en likeurachtig, versterkt met net genoeg bittere sinaasappel om het echt verslavend te maken, wat verklaart waarom barmannen het in cocktails hebben omarmd.

De laatste toegang tot de strijd zijn amers van Wolfberger distilleerderij, geïmporteerd uit de Elzas, Frankrijk. Het portfolio omvat hoppig, bloemig Bittere bloem van vreugde , gember-geaccentueerd Gember en Amer Orange , die in sommige opzichten vergelijkbaar is met Bigallet China-China (en vermoedelijk Amer Picon).

Andere bestaan ​​ook, hoewel ze in veel gevallen alleen in bepaalde gebieden verkrijgbaar zijn, zoals Torani Amer (alleen Californië). En sommige barmannen hebben hun best gedaan om hun eigen op maat gemaakte versies te maken (misschien wel de bekendste hiervan is uit Seattle's Canon , Amer Boudreau van Jamie Boudreau, die Ramazzotti als basis gebruikt en vervolgens een sinaasappeltinctuur toevoegt).

Dus nu amers gemakkelijker verkrijgbaar zijn, wat is dan de beste manier om ze te drinken? Degenen met meer uitgesproken zoetheid, zoals China-China en Gingembre, zorgen op zichzelf al voor geweldige digestieven na de maaltijd.

Maar het is ook de moeite waard om ze mee te nemen in cocktails. De klassieke Amer Bière (bitter bier) is het meest rechttoe rechtaan, een Highball samengesteld uit een ounce of meer amer (probeer hiervoor de Fleur de Joie of Amere Sauvage), over ijs geschonken en aangevuld met pils. Of probeer een bijgewerkte versie van de klassieke Picon Punch the Wolfberger Punch .