Van ijzig Net als Juleps in de zomer tot opwarmende drams in de winter, bourbon is het hele jaar door een drankje. Maar veel mensen doen er alles aan om te genieten van de complexe geest in de herfst, want september is de National Bourbon Heritage Month en koeler weer gaat goed samen met de bourbon-kruidige tonen. Het observeren van deze bourbonvakantie is natuurlijk vrijwillig, maar sterk aanbevolen. Bourbon is tenslotte heerlijk op zichzelf, gemengd in cocktails zoals de Oubollig en gebruikt in sommige traditionele gebakken producten.

Voor een voorbeeld van eetbare bourbon, zie dit eenvoudige en heerlijke Bourbon Balls-recept van Matt en Ted Lee, wiens Het Lee Bros. Southern Cookbook won een James Beard Award. Het beste is dat de boozy-traktaties slechts ongeveer 15 minuten nodig hebben om te maken.

Bourbonballetjes worden het vaakst geserveerd tijdens de vakantie, maar de broers maken het recept graag als ze de kans krijgen. Als je eenmaal de zoete mix van whisky, noten, cacao en kruiden hebt geproefd, wil je het hele jaar door een kom bij de hand hebben.

Ingrediënten

• twee ons bourbon

  
  
  

• twee eetlepels sorghum siroop, rietsuikerstroop, melasse of honing

• 1 1/4 bekers poedersuiker, verdeeld

  
  
  

• twee eetlepels cacaopoeder

• 1/2 theelepel Cayenne peper(optioneel)

• 1/4 theelepel gemalen kaneel

• 1/4 theelepel gemalen foelie

• 1/2 theelepel zout

• 10 ons vanille-wafelkoekjes(ongeveer 60 wafels)

• 1 kopgrofgehakte pecannoten

Stappen

1. Klop in een kleine kom de bourbon en de sorghumsiroop goed door elkaar.

2. Zeef in een grote kom 1 kopje poedersuiker met het cacaopoeder, cayennepeper, kaneel, foelie en zout.

3. Roer met een houten lepel of een rubberen spatel het bourbonmengsel door het droge mengsel tot een gladde, glanzende pasta ontstaat.

4. Pulseer in een keukenmachine de vanillewafels tot fijne kruimels, ongeveer 10 pulsen (5 seconden).

5. Voeg de wafelkruimels en pecannoten toe aan het bourbonmengsel en roer tot ze consistent deegachtig en werkbaar zijn, ongeveer 2 minuten.

6. Rol het deeg in ballen van 2,5 cm. Plaats de resterende 1/4 kop poedersuiker in een ondiepe kom of een bord. Rol elke bal in de poedersuiker en leg ze op een vel vetvrij papier.

7. Bewaar in de koelkast in een container met een goed sluitend deksel, met een vel vetvrij papier tussen de lagen, gedurende maximaal 4 dagen.