Deze winter spelen mixologen met vuur - letterlijk. Bekijk deze negen cocktails met tonen van hout, as en vuur om de sfeer te creëren voor de koudere maanden in een opmerkelijke bar bij jou in de buurt.

Kun je geen van de bars halen die deze geweldige rokerige drankjes serveren? Probeer het Rokerig zuur thuis.

1. Beetlejuice (Bacchus Bar, Kimpton Hotel Vintage, Portland, Ore.)

Mixoloog Bryan Galligos speelt met vuur om rozemarijn te verkolen en draait er een martiniglas overheen om de kruidige essentie te vangen. Het brandende takje medieert de zoetheid van appelbrandewijn, de zuurheid van cider en de geur van basilicum in deze cocktail.

2. Wagyu Old Fashioned (Naka, Seattle)

Bij Naka, het enige kaiseki-eetcafe van Seattle, Dustin Haarstad (voorheen Canon ) is een eerbetoon aan het Japanse menu van het restaurant met deze riff op een Oubollig , gemaakt met Jim Beam gebonden bourbon doordrenkt met A5-kwaliteit Japans Wagyu-rundervet. Gecombineerd met huisgemaakte pecannootsiroop en zwarte walnootbitters, wordt deze cocktail vervolgens gerookt met verse kersenhoutsnippers om hints van geroosterde noten naar voren te brengen.

3. Axle Foley (Craft Social Club, Miami Beach)

Voor zijn creatie rookt Raymond Tremblay ahornsiroop gedurende 15 minuten koud met appelhoutsnippers, en voegt dan toe Angel's Afgunst bourbon en gerookt zeezout. Cold-brew ijskoffie brengt donkere fruittonen met zich mee, evenals cafeïne om feestvierders de hele nacht door te laten gaan.

4. Virginia Haze (Fyve Restaurant, The Ritz-Carlton, Pentagon City, Va.)

Mixologe Stephanie Southerland debuteert met een serie cocktails die worden gerookt met herfst- en winterse geuren. Catoctin Creek Roundstone rogge whisky en Grand Mariner ontmoet gerookte kaneelstokjes en walnootbitters voor een onmiskenbaar winters gevoel in deze toepasselijk genaamde drank.

5. Smoke (Sage, ARIA Resort & Casino, Las Vegas)

Craig Schoettler zet bourbonvatenhout op en vangt de rook op in een glas voordat hij een zacht brouwsel van Pyrates XO reserveer rum, De tijd vliegt Gran Classico bittere aperitieflikeur, oloroso-sherry en sinaasappelbitters.

6. Bootstrap Manhattan (IVY Kitchen, Dallas)

Voor deze cocktail draaien barmannen een longdrinkglas om TX Whisky bovenop een smeulende esdoornplank, die de essentie van de esdoorn vastlegt. Getrouwd met zoete vermout en bittertjes, kan deze warme drank een vloeibare interpretatie van een knuffel zijn.

7. De nummer 2 (KANU Lounge, Whiteface Lodge, Lake Placid, New York)

Zachary Blair rookt kaneelstokjes en voegt eraan toe Kirk en Sweeney 12 jaar oude rum, ahornsiroop, salie en sinaasappel-, grapefruit- en limoensap om een ​​perfecte combinatie van hartig en verfrissend te creëren. De eerste slok zal heldere citrus- en aardse salie-tonen introduceren, zegt Blair. Het doet denken aan de geur van vers gevallen bladeren en avondkampvuren.

8. Sage Wisdom (SideDoor, Chicago)

De gastropub serveert deze op de oogst geïnspireerde drank gemaakt met zoete aardappelpuree en amaro en heeft dezelfde rokerige tonen als het vleesrijke menu, dankzij het ijs van het restaurant. De pub maakt goed gebruik van de barbecue door water te roken en het vervolgens in te vriezen als ijsblokjes van vijf bij vijf centimeter voor gebruik in de vele drankjes, zoals de Smoked Negroni die Aperol en Illinois combineert. WEINIG gin.

9. gerookte vijg (AVANT, Rancho Bernardo Inn, San Diego)

AVANT bar en restaurant gebruikt kruiden uit de eigen tuin van Rancho Bernardo Inn om deze cocktail te maken, bestaande uit Maker's Mark-bourbon, vijgen- en rozemarijnsiroop, gegarneerd met verkoolde (en nog steeds rokende) rozemarijntakjes.