Cabernet sauvignon is een van de meest aangeplante druivensoorten ter wereld en wordt in bijna elke grote wijnproducerende regio verbouwd. De druif is een kruising tussen cabernet franc en sauvignon blanc en werd voor het eerst gemaakt in Frankrijk in de jaren 1600. Cabernet sauvignon staat bekend om zijn dikke schil, lage opbrengsten en weerstand tegen rot, insecten en ander wijnbouwongedierte.

Waar het ook wordt verbouwd, cabernet sauvignon zorgt voor middellange tot volle wijnen met prominente tannines en een overvloedige natuurlijke zuurgraad, die beide bijdragen aan het lange rijpingspotentieel van de wijn. In koelere klimaatgebieden vertonen wijnen met een basis van cabernet sauvignon de neiging om aardse smaken van scherp rood fruit, ceder en menthol te tonen, terwijl warmere klimaatregio's jammierflessen produceren die worden opgemerkt met aroma's van zwarte kersen, chocolade en overrijpe frambozen.

Maak kennis met deze robuuste variëteit via deze zes flessen, van de linkeroever van Bordeaux tot de zonnige regio's op het zuidelijk halfrond.

• Casa Lapostolle Cuvée Alexandre (Colchagua Valley, Chili; $ 21)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Chili is een broeinest geworden voor betaalbare en heerlijke cabernet sauvignon-productie op het zuidelijk halfrond. Lapostolle-wijnen werd in 1994 opgericht door het Franse echtpaar Alexandra Marnier-Lapostolle en Cyril de Bournet en is een van de meest opwindende en invloedrijke producenten van het land. Het fruit voor deze wijn wordt biologisch geteeld in Apalta, een van de beste teeltlocaties van de Colchagua-vallei. De smaken van zwarte bessen, overrijpe kersen en lichte toast domineren deze verfijnde wijn. Dit is echt een van de meest voordelige flessen die momenteel uit Chili komen.

• Chateau Lacoste Borie Pauillac (Bordeaux, Frankrijk; $ 42)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  De linkeroever van Bordeaux is een van de O.G. regio's voor het kweken van cabernet sauvignon. (De rechteroever van de regio staat bekend om zijn merlot-dominante mengsels.) De taxichauffeurs van de linkeroever staan ​​bekend om hun korrelige tannines, serieuze ruggengraat en waanzinnig vermogen om te verouderen, evenals hun voedselvriendelijkheid op tafel. Deze tweede wijn is afkomstig van het prestigieuze van Pauillac Kasteel Grand-Puy-Lacoste en is perfect om nu te drinken of een paar jaar te liggen. De wijn is medium-bodied en aards, gekenmerkt door aroma's van rood fruit, ceder en sigarenkistje.

• Corison (Napa Valley, Californië; $ 113)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Voor degenen die op zoek zijn naar een waardevolle uitspatting, hoeft u niet verder te zoeken dan Cathy Corison's onberispelijke cabernets. Deze wijnen belichamen alles wat iconisch Napa is: textuur, body en onmiskenbare fruit-forwardness, zonder de overdreven extractie en het zware eikenhout dat veel naburige wijnboeren toepassen. Corison cultiveert sinds 1987 fruit tussen Rutherford en St. Helena en vinificeert haar elegante wijnen, en sinds haar debuut is er niet veel veranderd in de kelder. Noten van zwarte kersen, kaneel en natte aarde domineren deze sappige en voortreffelijke fles.

• Januik (Columbia Valley, Wash .; $ 32)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  De wijnscene van de staat Washington is de afgelopen decennia explosief gegroeid, en het is geen verrassing waarom. Het koele continentale klimaat van de staat, in combinatie met de nabijheid van de oceaan en de invloed van de bergen, zorgt voor een zeer gewilde balans in fruit. De januari- zijn geen onbekende in het vinifiëren van eersteklas wijnen in de Columbia Valley. Deze dichte maar harmonieuze cabernet zit boordevol aroma's van cassis, bramen en warme bakkruiden. Combineer het met je favoriete gegrild vlees en groenten.

  Ga verder met 5 van 6 hieronder.

• Geen kleine lettertjes (Californië; $ 21)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Vergeet de stereotypen die je hebt gehoord over cabernet in Californië. Opgericht door sommelier Ryan Arnold, Pat Corcoran en Tim Smith, Geen kleine lettertjes probeert barrières binnen de wijnwereld te doorbreken door betaalbare en goed gemaakte wijn naar de massa te brengen. In tegenstelling tot de overgeëxtraheerde flessen uit het verleden van Californië, is deze gedurfde maar uitgebalanceerde fles cabine perfect voor liefhebbers van volle rode wijnen. Weelderige tonen van rood fruit en sappige zwarte kersen worden in evenwicht gehouden door zijdezachte tannines en helder zuur. Dit is de nieuwe golf van Californische wijn op zijn best.

• Tenuta San Guido Le Difese (Toscane; $ 33)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Ooit gehoord van een super Toscaanse? Jij hebt Landgoed San Guido om veel van de bekendheid van de stijl te bedanken. Deze wijnmakers van wereldklasse begonnen in het midden van de 20e eeuw cabernet sauvignon, merlot en syrah te planten langs de kusten van Toscane, een radicale beweging in die tijd. Tegenwoordig zijn super Toscanen geliefd bij Italianen, Amerikanen en volle rode drinkers over de hele wereld. Het drinken van een fles van deze betaalbare cab-dominante optie is in feite als drinkgeschiedenis.