London Dry is nog maar het begin.

In de eenvoudigste definitie is gin een geest die op smaak is gebracht met jeneverbessen en andere plantaardige ingrediënten. In de VS en veel andere landen die bekend staan ​​om de productie van de drank, kan een fles pas als gin worden geëtiketteerd als er jeneverbes in zit.

Maar afgezien van deze vereiste hebben producenten een schat aan opties bij het maken van gin. Net als wodka kan het van elk basismateriaal worden gemaakt, hoewel er vaak een gefermenteerd graan zoals tarwe of gerst wordt gebruikt. De plantaardige ingrediënten die in gin worden gebruikt, kunnen ook sterk variëren, en afhankelijk van de stijl kan de spirit worden gebotteld op een extra hoge sterkte, gezoet of op smaak gebracht na destillatie, of zelfs in eikenhout rusten.

Tot de meest voorkomende plantaardige ingrediënten in gin behoren koriander, liswortel, engelwortel, citrusschillen, steranijs en zoethout. Sommige gins bevatten slechts een paar botanische ingrediënten, terwijl andere er tientallen bevatten, wat resulteert in aroma- en smaakprofielen die kunnen variëren van dennenachtig tot citrusachtig, bloemig, aards of een combinatie van elementen. Bepaalde gin-profielen worden echter verzameld onder grotere categorieën, zoals London Dry, Old Tom, Plymouth en meer.

Dit zijn enkele van de meest populaire gin-stijlen, samen met flessen die elke categorie belichamen en wat je van elke categorie kunt verwachten.

Londen droog

Dit is een van de meest voorkomende gin-stijlen, en vaak waar mensen aan denken als ze om de spirit vragen. London Dry-bottelingen zijn meestal schoon en fris, met dennenachtige tonen van jeneverbes als dominant element.

Trouw aan zijn naam, werd de iconische stijl in de 19e eeuw in Londen gecreëerd. Er gingen zoveel mensen dood aan slecht gemaakte gin en een groep Londense distilleerders besloot dat ze hun imago wilden oppoetsen, zegt Ryan Wainwright, de Noord-Amerikaanse merkambassadeur van Bombay Sapphire. Ze hebben deze stijl gecreëerd om er een teken van kwaliteit van te maken, zodat je weet dat je in goede handen bent.

Opvallend is dat London Dry gin niet in Londen hoeft te worden gemaakt, maar overal ter wereld kan worden geproduceerd. Deze [stijl] gaat uitsluitend over de manier waarop het wordt gedistilleerd en dat het geen additieven bevat, zegt Wainwright. In de Europese Unie betekent dit dat er juridisch gezien alleen water en maximaal mag zijn 0,1 gram zoetstof kan na distillatie worden toegevoegd aan London Dry gin. Er mogen geen kleur- of smaakstoffen worden toegevoegd.

Flessen om te proberen: Beefeter , Tanqueray , Bombay-saffier

Snelle feiten over London Dry Gin

• Pijnboom-vooruit
• Dominante jeneverbessennoten
• Schoon en fris

Hedendaags/ Nieuw Westers/Nieuw Amerikaans

Deze categorie gin kent vele namen – New American, American Dry, New Western, etc. – maar het zijn niet strikt Amerikaanse producenten in het spel. Hoewel deze bottelingen allemaal jeneverbes bevatten, trotseren velen de conventies en gebruiken ze vaak ongebruikelijke plantaardige ingrediënten (denk aan zeewier, olijven of citroengras) die unieke smaakprofielen creëren.

New American was een connotatie die werd gegeven aan gins die tijdens de drooglegging ontstonden, omdat bootleggers en speakeasies neutrale graanalcohol op smaak brachten met zaken als jeneverbessenolie en boomharsen en deze vervolgens verkochten als 'nieuwe Amerikaanse' of 'badkuip'-gin, zegt Marsh Mokhtari, die is eigenaar van de in Los Angeles gevestigde Gray Whale Gin samen met zijn medeoprichter en vrouw, Jan Mokhtari. Tegenwoordig zijn deze termen puur marketingtermen voor gins die zich proberen te onderscheiden van traditionele London Dry-merken.

Er bestaat geen wettelijke definitie voor deze termen en als zodanig kunnen merken die zichzelf Contemporary/New American noemen, een reeks distilleerstijlen, proefdrukken, smaakstoffen en additieven gebruiken om de gewenste smaak te bereiken.

Flessen om te proberen: St. George Terroir-gin , Grijze Walvis Gin , Hendrik's , Botanische gin van oom Val

Hedendaagse/nieuwe westerse gin Snelle feiten

• Breed scala aan stijlen
• Over het algemeen ongebruikelijke of unieke plantaardige ingrediënten
• Geen wettelijke definitie

Plymouth

Neutraler dan London Dry gin, en vaak een veelzijdiger optie, werd Plymouth gin in 1793 gecreëerd in Plymouth, Engeland, in een distilleerderij gebouwd door de Black Friars-monniken. Jeneverbes is nog steeds de dominante smaakstof, maar is vaak subtieler of aardser, soms vergezeld van citrus of andere plantaardige ingrediënten.

Hoewel het technisch gezien een stijl op zichzelf is, valt Plymouth op omdat het slechts door één enkele distilleerderij wordt geproduceerd: de Plymouth Gin Distillery. De wet van de Europese Unie had de stijl de beschermde geografische aanduiding (BGA) toegekend, die bepaalde dat de gin geproduceerd moest worden in de stad Plymouth, samen met een minimum ABV van 37,5% en overheersende jeneverbessmaken. Omdat Plymouth echter al een merknaam en beschermd handelsmerk was geworden onder eigenaren Pernod Ricard, liet het bedrijf in 2014 de BGA-aanduiding vervallen. Ondanks de veranderende juridische status blijven het recept en de gin hetzelfde.

Er zijn maar een paar soorten gin die een beschermde geografische aanduiding [hebben] gehad en een daarvan is Plymouth Gin, zegt Molly Troupe, meesterdistilleerder voor het in Portland, OR gevestigde Freeland Spirits, dat meerdere gin-stijlen maakt. Plymouth Gin wordt al eeuwenlang gemaakt in Plymouth in de Black Friars Distillery.

Flessen om te proberen: Plymouth

Plymouth Gin Snelle feiten

• Zachtere jeneverbes dan London Dry
• Aardse en scherpe citrustonen
• Voller van lichaam

Oude Tom

Old Tom is een licht gezoete gin-stijl, ideaal voor de Martinez, en zou dateren van vóór London Dry. Veel 19e-eeuwse drankjes vroegen specifiek om Old Tom-gin, en hoewel de stijl in de daaropvolgende decennia bijna vergeten was, werd hij in de VS nieuw leven ingeblazen tijdens de cocktailrenaissance van de jaren 2000. Oude Tom kan oud of niet ouder zijn.

Een Old Tom-gin kan een droge of een moderne gin zijn die op vaten is gerijpt en waaraan suiker of grotere hoeveelheden zoethoutwortel zijn toegevoegd, zegt Troupe. [Echter] zijn er geen exacte regels, en daarom kunnen Old Tom-gins enorm variëren.

Flessen om te proberen: Haymans Old Tom Gin , Losgeld oude Tom Gin (licht verouderd)

Oude Tom Gin Snelle feiten

• Een beetje zoet
• Stijl varieert sterk
• Kan op vat gerijpt zijn

Gearomatiseerde gin

Sleedoorngin, op smaak gebracht met sleedoornbessen en gezoet met suiker, is waarschijnlijk de bekendste stijl van gearomatiseerde gin. Over het algemeen worden gearomatiseerde gins vaak gebotteld met een iets lagere alcoholpercentage (ongeveer 30-35% alcohol) en kunnen ze gezoet zijn en/of zijn er kleurstoffen aan toegevoegd. Afhankelijk van waar het wordt geproduceerd, kan gearomatiseerde gin technisch gezien worden beschouwd als een gin-likeur. In de VS moeten bottelingen bijvoorbeeld minimaal 40% alcohol bevatten om te kunnen worden gebotteld. legaal gin genoemd worden . Niettemin wint deze stijl opnieuw aan populariteit in zowel Engeland als de VS.

Flessen om te proberen: Sipsmith Sloe Gin , Pomp & Whimsy Gin-likeur , Greenhook Ginsmiths Beach Plum Gin-likeur

Gearomatiseerde gin Snelle feiten

• Gezoet met suiker
• Op smaak gebracht na distillatie
• Vaak bestempeld als een likeur

Marine sterkte gin

Navy Strength Gin is een overproof botteling, die pittig of vurig kan zijn, maar goed standhoudt in mixdrankjes.

De sterkte van de marine is 114 proof (57% ABV), de minimaal vereiste proofing zodat als de gin op buskruit zou morsen, het poeder nog steeds zou oplichten, zegt Mokhtari. Britse marineofficieren kregen op ‘marinesterkte’ een pint gin per dag gerantsoeneerd, [en] de naam bleef hangen. [De term] overproof is alomtegenwoordig bij marinesterkte, maar kan elke spirit proof zijn die hoger is dan de [gebruikelijke] standaard, meestal 100 proof of meer.

Flessen om te proberen: Vier pijlers Navy Strength Gin , Perry's Tot Navy Strength Gin (New York Distilling Co.) , Freeland Droge Gin

Marinesterkte Gin Snelle feiten

• Pittig en vurig
• Gebotteld op minimaal 57% ABV
• Kan in verschillende stijlen worden gemaakt

Genève

Met een naam die voortkomt uit het Latijnse woord voor jeneverbes, is dit een botanische gemoute graangeest die jeneverbes bevat, die sommigen vergelijken met een kruising tussen gin en whisky. In het Nederlands wordt het vaak jenever gespeld; de spirit is de nationale drank van zowel Nederland als België. Hoewel het wordt beschouwd als de voorloper van gin, is jeneverbes niet dominant in het aroma of de smaak van jenever, en wordt de stijl meestal beschouwd als een aparte categorie van gin.

Flessen om te proberen: Old Duff Gemengde Nederlandse Jenever , Bols Jenever , Rutte Oude Simon Jenever

Snelle feiten over jenever

• Voorloper van gin
• Minder uitgesproken jeneverbessennoten
• Gedistilleerd uit graanpuree, moutwijn genoemd