Aquarelle in The Eddy in New York City

Pineau des Charentes, de minder bekende neef van cognac, kwam tot stand door een gelukkig toeval. Aan het einde van de 16e eeuw voegde een wijnmaker onbewust druivenmost toe aan een vat dat nog wat cognac eau-de-vie bevatte. Nadat de mix een paar jaar had gerijpt, opende hij hem om te proeven en - voila! - er kwam een ​​nieuwe pittige wijn tevoorschijn.

Sindsdien pineau - een combinatie van vers of gefermenteerd druivensap of most en cognac -heeft niet veel publiek gehad in de VS, maar barmannen in het hele land zijn zich gaan concentreren op de fruitige maar nootachtige smaak van deze versterkte wijnen en met schitterende resultaten. We ontdekten een handvol cocktails in restaurants en bars in het hele land die pineau bevatten. Of je nu een tequila drinker of een sherry-sipper, dit zijn de drie pineau-drankjes om nu te proberen.

• Rozijnenriet

  

  Het barteam van Beneden bij The Esquire Tavern in San Antonio heeft Pineau al lang geprezen en heeft altijd een fles op de backbar. Onlangs vroeg een klant aan barmanager Myles Worrell om er een cocktail mee te maken nadat hij deze zelf had geproefd. Het resultaat was een on-the-fly brouwsel dat Pineau combineerde met kamer , sherry en molbitters. Zoek naar het drankje om zijn weg naar de permanente cocktaillijst te vinden, maar kom in de tussentijd langs en vraag Worrell om er een voor je te maken.

  Ontvang het recept.

  
  
  

• Bamboe #2

  Het is lang geleden sinds de eerste Bamboe cocktail werd in de jaren 1890 in Japan gemaakt. Het drankje was bijna vergeten na het verbod, maar heeft onlangs een comeback gemaakt. In Washington, D.C.'s Mirabelle , de twist van hoofdbarman Zachary Faden vervangt de originele sherry door pineau. Deze simpele cocktail met droge vermout, Angostura bitters en sinaasappelbitters heeft een elegante rondheid met hints van karamel en noten.

  Ontvang het recept.

  
  
  

• Waterverf

  Na een reis naar Attaboy in NYC, creëerde The Eddy hoofdbarman Brian Elder in New York dit pastelkleurige drankje nadat hij op zoek was naar een verfrissende, gemakkelijk te drinken cocktail aan zijn lijst. De drank bij Attaboy gebruikte verwarde aardbeien, maar om de voorbereidingstijd te verkorten en verspild fruit te verminderen, maakt Elder een aardbeiensiroop, die wordt gecombineerd met citroensap, gentiaan, gin en pineau. De drank heeft een garnituur van verse basilicum voor extra aroma's.

  Ontvang het recept.