Barman raadde bottelingen aan om uw favoriete koffiecocktail te verbeteren.

Je zou kunnen zeggen dat we in de gouden eeuw van de Espresso Martini leven. De met cafeïne verrijkte, met schuim bekroonde drank is misschien in de jaren tachtig uitgevonden door de Britse barman Dick Bradsell in Fred's Club in Londen, maar het is populairder dan ooit.

Zoals de overlevering zegt, maakte Bradsell een drankje voor een model dat iets wilde dat haar wakker zou maken en haar zou neuken. Destijds waren er twee echte keuzes van koffielikeur voor de drank: de Mexicaanse Kahlúa en de Jamaicaanse Tia Maria. Tegenwoordig zijn er meer dan honderd koffielikeuren die duizenden manieren bieden om uw Espresso Martini te personaliseren. Maak het op whiskybasis en moutig, of helder en lichtzoet. Probeer op New Orleans geïnspireerde bottelingen die cichoreikoffie of een koffie-amaro uit Kansas City gebruiken.

[Koffie]likeur moet naar koffie smaken, zonder synthetisch of overmatig geëxtraheerd te zijn, en moet een beetje body en rondheid aan de cocktail toevoegen. —Timothy Parker, drankdirecteur van Elektrische gastvrijheid , Atlanta

De productienuances verschuiven van producent tot producent, hoewel de meeste koffielikeuren worden gemaakt door een basisalcohol te infuseren met gemalen koffie of koffiebonen en vervolgens extra smaken en zoetstoffen toe te voegen, zoals vanillebonen en suikerriet.

Als ik op zoek ben naar een koffielikeur, probeer ik op een paar belangrijke dingen te letten: smaak, textuur en zoetheid, zegt Timothy Parker, drankdirecteur van Elektrische gastvrijheid in Atlanta. Naar mijn mening moet de likeur naar koffie smaken, zonder synthetisch of overmatig geëxtraheerd te zijn, en moet hij een beetje body en rondheid aan de cocktail toevoegen, zegt hij. Koffielikeur moet een laagje zoetigheid aan de drank toevoegen zonder plakkerig te zijn.

Als de Espresso Martini een van uw favoriete gerechten is, drink hem dan met de beste koffielikeur. En wie is er beter dan de barmannen die er tientallen per avond verdienen om hun topkeuzes aan te bevelen?

Hier zijn de beste flessen die barmannen aanbevelen om uw volgende Espresso Martini te verbeteren.

• Beste algemeen: St. George's NOLA koffielikeur

  

  Deze op New Orleans geïnspireerde fles is gemaakt door een van de meest geliefde ambachtelijke merken in de barwereld, St. George Spirits. Het is ook een persoonlijke favoriet van Lindsay Dukes, de algemeen directeur van Bar Marilou , gevestigd in de Big Easy, die toegeeft dat haar keuze enigszins kan worden beïnvloed door haar huidige postcode. De tonen van cichoreikoffie in deze likeur brengen de juiste hoeveelheid bitterheid naar voren die je normaal gesproken krijgt van een goede kop koffie, terwijl de mooie, donkergebrande tonen behouden blijven, zegt ze.

  De basis van de fles is gemaakt van geroosterde Franse cichorei, Madagascar-vanille en Ethiopische Yirgacheffe-koffiebonen, geroosterd op verschillende niveaus om elk smaakprofiel van de boon te versterken.

  Het heeft een fantastische aardse, geroosterde nootachtige smaak, een bitterzoete chocoladetoon en een rijke zoetheid van de rietsuiker, zegt Tin Le, drankdirecteur van Louisville’s. Enso . En er zit een extra smaakdiepte in de witlof.

  Le raadt aan om de likeur te serveren, geschud met rum of cognac, Vietnamese dripkoffie, gecondenseerde melk en een heel ei.

• Tweede plaats: Borghetti di Vero Caffe Espresso Likeur

  

  Als ik op zoek ben naar een koffielikeur, wil ik iets dat in een kleine hoeveelheid een intense koffiesmaak geeft, zegt Christian Favier, barmanager bij Het gewone in Charleston, Zuid-Carolina. Hij heeft veel van de flessen op de markt geprobeerd, maar Fratelli Branca Borghetti blijft zijn favoriet. De pittige intensiteit geeft me een geweldige koffiesmaak als ik het royaal gebruik, en een prachtige subtiele bitterheid als ik het spaarzaam gebruik.

  Gemaakt door dezelfde mensen achter Fernet-Branca en gebaseerd op een recept ontwikkeld in de jaren 1860 door barman Ugo Borghetti, begint het proces met het maken van koffie van Arabica- en Robusta-bonen afkomstig uit drie verschillende regio's in Italië. De koffiesoorten worden gemengd, gedrenkt in een neutrale graanalcohol en gezoet met suiker.

  Juliana Fisher, barmanager bij Balk167 ook in Charleston, waardeert dat de likeur niet overweldigend zoet is. Omdat het een merk is dat bekend staat om hun espresso, verbaast het mij niet dat ze 100% korting krijgen als je sterke koffietonen aan een cocktail wilt toevoegen, zegt ze.

  Borghetti smaakt eigenlijk naar espresso, zegt Parker. Het is zoet genoeg om in vrijwel elke toepassing zijn mannetje te staan, en geeft zelfs een mooie schuimkap als het in cocktails wordt geschud.

• Beste Klassieke Fles: Kahlúa

  

  Hoewel deze fles met het gele label misschien wel de meest herkenbare koffielikeur op de markt is, gelooft Fisher dat zijn populariteit welverdiend is.

  [Kahlúa] heeft een rijke, zoete en krachtige koffiesmaak met hints van vanille en karamel, zegt Fisher. Die zoetere tonen komen van de unieke rumbasis (de meeste koffielikeuren vragen om een ​​neutrale graanalcohol) vermengd met Arabica-koffiebonen en vervolgens vier weken laten rusten om de smaken te laten trouwen.

  Het is een aanrader, of je nu op zoek bent naar een klassieker als de White Russian of gewoon je ochtendkoffie wilt verrijken, zegt Fisher. Als alternatief vindt ze dat het goed samengaat met rum in tropische cocktails.

  Naast klassieke cocktails past Kahlúa goed bij desserts en dessertachtige drankjes; probeer een Mudslide of een Snickertini.

• Beste high-end pour: Forthave Brown koffielikeur

  

  Mede-oprichter van Snelheid rek en Master Class-host Lynnette Marrero is dol op de Brown Coffee Liqueur uit Brooklyn, Forthave Spirits.

  Het is gemaakt van Nicaraguaanse koffie van één soort [pacamará ambar], geroosterd in Cafe Integral in Brooklyn, zegt Marrero . De bonen worden geroosterd en vervolgens gesplitst: 50% wordt omgezet in cold brew en 50% gemacereerd met een neutrale alcohol. Het eindproduct is een combinatie van cold brew-extractie en een maceratie van bonen.

  De smaken zijn intens en geëxtraheerd; je kunt het toevoegen aan een Espresso Martini (het geeft intense, donkere chocolade- en amandeltonen) of ervan drinken als een koffie-amaro-combinatie na het eten. Het heeft een sterke aardse koffiesmaak die eindigt met cacao en vanille, zegt Marrero.

  Ga verder naar 5 van 10 hieronder.

• Beste high-proof: Holy City Dead Eye Espresso Vodka

  

  Deze release is een knipoog naar de beruchte piraat Anne Bonny, wiens vader hun familiefortuin opbouwde als koffiehandelaar in Charleston, South Carolina. Naar mijn mening is dit de beste koffielikeur, zegt Hailey Knight, drankdirecteur van Félix Cocktails en keuken in Charleston. Het wordt lokaal gemaakt en met echte espresso.

  Het merk werkt samen met zowel vrouwelijke koffiebonentelers als koffiebranders om grondstoffen te verkrijgen. De bonen worden gemalen en omgezet in een koud brouwsel en vervolgens doordrenkt met wodka om een ​​chocoladekleurige espresso-wodka te produceren.

  Net als de botteling van Van Gogh hieronder is Holy City Dead Eye geen koffielikeur, maar een wodka met een koffieleuntje. Als zodanig heeft het een hogere proof (33%) dan andere bottelingen waar we de voorkeur aan geven, dus verwacht een sterke ruggengraat in balans met tonen van rijke chocolade-, karamel- en kersensmaken.

• Beste Koffie Amaro: J. Rieger Caffé Amaro

  

  Kansas City is misschien niet de eerste stad die in je opkomt als het gaat om de productie van amaro, maar deze volledig Amerikaanse distilleerderij is erin geslaagd een interessante kijk op amaro te produceren in de wijk West Bottoms van de stad. Het is gemaakt in samenwerking met koffiebranders uit Kansas City, Jij mag . J. Rieger, gemaakt in amaro-stijl, combineert koffie van één oorsprong met sinaasappel, groene munt, kardemom, vanille, gentiaan en andere plantaardige ingrediënten om een ​​kruidige, zoete afdronk toe te voegen.

  Koffie, plantaardige ingrediënten en een korte periode in whiskyvaten geven deze likeur een uniek smaakprofiel in de wereld van gedistilleerde koffie op basis van koffie, zegt Stephen Burgess, bardirecteur van Justine in New Orleans. Het is perfect als basisspirit voor een zuurtje of als begeleiding bij een whisky- en koffiecocktail. Hij past ook prima als slokje aan het einde van de maaltijd, zoals een echte amaro dat zou doen.

• Het beste met wodka: Mr Black

  

  Veel koffielikeuren zijn geworteld in de geschiedenis: legendarische recepten die al twee eeuwen lang na het eten worden geschonken. De koffielikeur van Mr Black is slechts tien jaar oud. Het Australische merk is ontstaan ​​door koffiesnob Tom Baker en meesterdistilleerder Philip Moore, twee zelfbenoemde nerds die de perfecte likeur voor een Espresso Martini wilden bedenken.

  Hun resulterende uitvinding is gemaakt op basis van Australische graanalcohol en Arabica-koffiebonen afkomstig uit Papoea-Nieuw-Guinea, Colombia en Kenia. Het cafeïnegehalte blijft hoog in de uiteindelijke blend: elke schenk van één ons bevat tot 40% van de cafeïne die in één shot espresso zit. Mr Black heeft de rijke smaak die je van cold brew zou verwachten, zonder plakkerig of samentrekkend te zijn, zegt Parker.

  Ik geniet echt van deze likeur, gemaakt met Australische wodka en Arabica-koffie, omdat deze zich richt op het belichamen van de echte koffiesmaak, zegt Burgess. Het smaakt naar cold brew en is een veelzijdiger product omdat het niet te veel probeert te doen. Het is perfect in een Espresso Martini [en] vooral naast meer droge, citrusachtige sterke dranken of een met vet gewassen wodka.

• Het lekkerst met Rum: Maal Espresso Shot

  

  Grind is een samenwerking tussen de mensen van Sazerac en hun favoriete barmannen en barista's, zoals het merk beschrijft. Het eindproduct is een verrijkte espresso, gemaakt van medium gebrande Arabica-bonen en een mix van Caribische rum voor kracht en zoetheid.

  Noord-Carolina Blue Jay-bistro Directeur eten en drinken, Ziv Scherman, merkt op dat hoewel het wat meer moeite kost om deze fles te vinden, het de moeite waard is. Grind biedt een authentieke en medium tot robuuste koffiesmaak die echt diepte toevoegt aan een Espresso Martini of andere koffiecocktail.

  Probeer deze likeur eens te combineren met rum in een meer tropische variant op een Espresso Martini.

  Ga verder naar 9 van 10 hieronder.

• Beste koffiewodka: Van Gogh Double Espresso Vodka

  

  Dit is niet per se een koffielikeur, maar eerder een met koffie doordrenkte of gearomatiseerde wodka, zegt Scherman.

  Van Gogh Double Espresso Vodka is een kleine batch sterke drank, gemaakt van neutrale graanalcohol, niet één, maar twee keer doordrenkt met espresso. De meeste koffielikeuren zijn minder proof, maar Van Goghs espressowodka heeft een kick en komt uit op 35% alcohol.

  Het voegt de smaak toe en niet veel van de normale zoetheid die je van de meeste likeuren krijgt, zegt Scherman.

  Wanneer je dit voor een Espresso Martini gebruikt, verdeelt Scherman de basis met gewone wodka, voegt een scheutje Grind Espresso Shot toe en een scheutje chocoladelikeur en room.
  

• Beste voor drankjes na het eten: Varnelli Caffé Moka

  

  Distilleria Varnelli maakt sinds 1868 sterke dranken in de regio Marche in Italië, waarbij de focus ligt op amari en likeuren waarin hyperspecifieke ingrediënten zoals anijs, mandarijn, geroosterde hazelnoten en ja, koffie worden belicht.

  James Nowicki, barmanager van Gemeenschappelijke draad in Savannah, Georgia, beveelt een scheutje koffielikeur van de distilleerderij aan als cafeïne-hit na het eten. Omdat het wat zoeter en ronder is dan de meeste koffielikeuren, is Varnelli’s Caffé Moka op zichzelf al uitzonderlijk, zegt hij.

  De likeur is gemaakt met echte Italiaanse espresso doordrenkt met graanalcohol en honing en heeft zes maanden gerijpt. Het lijkt bijna op een Espresso Martini uit een flesje. Meer heeft het eigenlijk niet nodig, zegt Nowicki.