Op de hoofdweg van Austin, Nev., Volgens de 1878 The Sazerac Lying Club: A Nevada Book door Fred H. Hart, was er eens een saloon die bekend stond als de Sazerac. De stamgasten aan de bar zaten rond de kachel, rookten hun pijpen, vuurden tabakssap af op een merkteken op de kachelpijp en wisselden leugens en andere herinneringen uit. Ik kende vroeger zo'n joint ...

De Sazerac-cocktail is naar verluidt eerder uitgevonden - halverwege de 19e eeuw in het Sazerac Coffee House in New Orleans - en gemaakt met Sazerac de Forge en Fils Cognac. Maar die drank moest uiteindelijk worden neergelegd vanwege het brandy-tekort dat werd veroorzaakt door de phylloxera-epidemie die Europese wijngaarden aan het einde van de 19e eeuw verwoestte.

Zonder cognac om mee te spelen, werd pure rogge whisky de basis voor het brouwsel, en het werkte goed met de lokaal geproduceerde Peychaud's Bitters, die zoveel dimensies aan het drankje toevoegt dat het moeilijk is om de smaken op te noemen terwijl ze radjes rond het gehemelte draaien. en draaien en kronkelen zich een weg door de keel.

In 2007, terwijl ik met een groep ondeugende barmannen door Cognac strompelde, keek ik nog een keer naar de Sazerac. Stel dat het recept in Frankrijk is gemaakt: zouden ze eenvoudige siroop als zoetstof gebruiken? Nee, ze zouden voor Cointreau gaan, vermoedde ik. En zonder Peychaud's Bitters, wed ik dat de Fransen een paar scheutjes Suze zouden hebben toegevoegd, de bittere likeur op basis van gentiaan die aan het einde van de 19e eeuw op de planken kwam. Het resultaat, genaamd La Tour Eiffel, vereiste cognac en een glas gespoeld met absint. Het was niet al te armoedig, al zeg ik het zelf.

En mis alsjeblieft niet The Original Sazerac (hierboven afgebeeld), gemaakt met een verdomde goede cognac naar keuze. Wens de moderne versie ? Dan is Sazerac Straight Rye Whisky waarschijnlijk de beste keuze.

Dus nodig wat vrienden uit voor een drankje en ga een tijdje rond de kachel zitten. Rook je pijpen, vuur tabakssap aan en ruil leugens en herinneringen uit. Het is een fijne manier om een ​​avond door te brengen.

Eiffeltoren

Bijgedragen door Gary Regan

INGREDIËNTEN:

• 0,25 oz Absint
• 2,5 oz XO cognac
• 0,5 oz Cointreau
• 0,5 oz Suze
• Garneer: citroendraai
• Glas: Champagne fluit

VOORBEREIDING:

Giet de absint in een gekoelde champagneglas, kantel en draai het glas om het interieur te bedekken. Voeg een paar ijsblokjes toe en zet apart. Voeg de overige ingrediënten toe aan een mengglas en vul met vers ijs. Roeren. Gooi het ijs en de overtollige absint van de voorbereide fluit weg en giet de drank erin. Garneer met een vleugje citroen.

De originele Sazerac

Bijgedragen door Gary Regan

INGREDIËNTEN:

• 0,5 oz Absint
• 2 oz Cognac
• 0,5 oz eenvoudige siroop (een deel suiker, een deel water)
• 3 streepjes Peychaud's Bitters
• Garneer: citroendraai
• Glas: ouderwets

VOORBEREIDING:

Spoel een gekoeld ouderwets glas met de absint, vul met gemalen ijs en zet apart. Voeg de overige ingrediënten toe aan een mengglas en vul met ijs. Roeren. Gooi het ijs en de overtollige absint uit het voorbereide glas en giet de drank erin. Garneer met een vleugje citroen.

Gary Regan is de auteur van talloze boeken over sterke dranken en cocktails, waaronder De vreugde van Mixology en Het Gin Compendium van de barman . Hij is ook co-host van ArdentSpirits.com en een adviseur van sr76beerworks.com.

(Foto gemaakt bij Bourbon & Branch in San Francisco.)