De Sazerac, die een naaste neef is van de Oubollig , schopt al in een of andere vorm rond sinds 1838 (met andere rapporten die de uitvinding dichter bij het einde van de 19e eeuw pinnen) en werd in 1900 als handelsmerk gedeponeerd door Sazerac Co. De Sazerac werd in 2008 gekroond tot de officiële cocktail van New Orleans, een aanduiding die geschikter is voor marketeers dan voor drankmixers. De waarheid is dat de Sazerac altijd toebehoorde aan de Crescent City.

Aangenomen wordt dat de eerste Sazeracs werden gemaakt met Franse brandewijn - Sazerac de Forge et Fils, om precies te zijn. En het is bekend dat die eerste Sazeracs de bittertjes van Peychaud bevatten, een felrood brouwsel met smaken van gentiaan en anijs dat werd uitgevonden door Antoine Peychaud, een inwoner van New Orleans. Voeg wat suiker en een scheut absint toe, en je hebt een sterke, aromatische drank die de stad belichaamt vanwaar het vandaan komt.

Uiteindelijk werd die Franse brandewijn vervangen door Amerikaanse rogge whisky , een geest die in de 19e eeuw zowel in populariteit als in beschikbaarheid groeide. Brandewijn of cognac, die worden gedestilleerd uit druiven, levert een Sazerac op die fruitig en bloemig is, anders dan de huidige versies op basis van rogge, die de kenmerkende kruidige tonen van de graangeest bevatten.

Een goed gemaakte rogge Sazerac is inderdaad een smakelijke cocktail, vol kick en diepte, hoewel misschien een haar te veel spiermassa. Daarom combineert dit recept gelijke delen cognac en rogge, niet als een gebaar van eerbetoon aan een verloren klassieker, maar omdat de twee zo perfect samenwerken. De tegengestelde combinatie, geaccentueerd door de zoethoutaroma's van absint, levert een cocktail op die tegelijkertijd zacht en krachtig, soepel en onbezonnen is - en onmiskenbaar New Orleans.

Klik op Spelen om dit Sazerac-recept samen te zien komen

Ingrediënten

• Absint, om te spoelen
• 1 suikerklontje
• 1/2 theelepel koud water
• 3 streepjes Peychaud's bittertjes
• 2 streepjes Angostura-bitters
• 1 1/4 ounces rogge whisky
• 1 1/4 ounces cognac
• Garneer: citroenschil

Stappen

1. Spoel een gekoeld rotsenglas af met absint, gooi het overtollige water weg en zet apart.

2. Meng in een mengglas het suikerklontje, het water en de Peychaud's en Angostura bitters.

   
   
   

3. Voeg de rogge en cognac toe, vul het mengglas met ijs en roer goed gekoeld.

4. Zeef in het voorbereide glas.

5. Draai de citroenschil over het oppervlak van de drank om de olie uit de schil te halen en garneer met de schil.