Mijn azijnkeuze hangt meestal af van de andere ingrediënten - fruit of kruiden die ik wil benadrukken, zegt barman en cocktailpedagoog Jena Ellenwood, die beschrijft hoe ze azijn selecteert voor gebruik in struiken. Ik hou er echt van om te gebruiken witte balsamico , ze zegt. Het heeft een grote ronding zonder de andere elementen te pesten; Ik hou ervan met frambozen. Die smaken komen samen met tijm in deze elegante struik.

Ingrediënten

• 1 pint verse of bevroren frambozen en / of bramen
• 1 kopje suiker
• 1 takje tijm
• 1 kopje witte balsamicoazijn

Stappen

1. Voeg de bessen, tijm en suiker toe aan een grote kom en laat ze een nacht in de koelkast staan.

   
   
   

2. Roer de azijn erdoor en laat 3 uur staan, af en toe mengen of schudden, en dan roeren tot de suiker is opgelost.

3. Zeef de vaste stoffen eruit en bewaar in de koelkast.