Het gedurfde en bittere karakter van koffie maakt het al tientallen jaren een perfecte partner voor sambuca, zegt Peter Hernandez, de regionale bar operations supervisor bij Wilde wilde Westen in Atlantic City, New Jersey. Hij gelooft dat sterk gearomatiseerde ingrediënten het beste werken met de likeur, vooral wanneer ze worden gebruikt om krachtige, intense siropen te maken. Munt, ananas, vijgen en kokosnoot hebben zulke sterke smaakprofielen dat ze goed kunnen meedansen met de sterke smaken van sambuca, zegt hij.

In deze cocktail kiest Hernandez vijgen als folie voor de likeur met anijssmaak Hij kookt ze samen met bruine suiker en sinaasappelschillen tot een zoete siroop die elke cocktail kan opfleuren, zegt hij. In deze biedt wodka een neutraal canvas waartegen de bittere en zoete tonen van de koffie en siroop kunnen schijnen.