Je drinkt nooit echt alleen als je je neerzet voor een cocktail aan de bar bij Zetter Herenhuis Marylebone aan Seymour Street in Londen.

Seymour's Parlor Bar, gevestigd in een Georgiaans herenhuis dat is omgebouwd tot hotel, is opzettelijk ontworpen om aan te voelen als een privéwoning van een excentriek familielid. Om het effect te versterken, creëerden consultant Tony Conigliaro en barmanager Claudio Perinelli een fictief personage, Wicked Uncle Seymour, wiens persoonlijkheid is verweven in de sfeer en drankjes van de bar. (Het duo paste een vergelijkbare methode ook toe bij broer Zetter Clerkenwell, waar het leven van oudtante Wilhelmina zich ontvouwt).

Conigliaro en Perinelli stelden zich oom Seymour voor als een levende draad - een gulle, extravagante damesman die tijd doorbracht in 18e-eeuwse gokhuizen en drinkholen van zowel de hogere als de lagere klassen. Seymour's Parlor is hun eerbetoon aan het soort plaatsen waar de lieve oude oom misschien tijd heeft doorgebracht.

Cocktails van een tijdperk

De tientallen innovatieve cocktails op het menu van Seymour zijn bedoeld om verschillende aspecten van het fictieve leven van Seymour en de drinkholen en kleedgewoonten van die tijd op te roepen.

De bar is een eerbetoon aan de radicale schrijver en journalist uit de arbeidersklasse, William Cobbett , die van eind 1760 tot begin 1800 in het Verenigd Koninkrijk woonde en werkte. Cobbett was een fan van porterbier en de roggewhiskycocktail die Seymour's ter ere van hem creëerde, bevat drie verschillende soorten powered malts en stroop en wordt geserveerd vanuit een sifon in een bekrast glas, zoals traditie was voor portier in de tijd van Cobbett. Het drankje wordt de Two-Penny Trash genoemd, een bijnaam die de krant van Cobbett heeft gekregen.

Ter ere van het tony Parijse bordeel Le Sphinx, een favoriet van de welgestelde heren van die tijd, serveert de bar een cocktail van neroli, honing en champagne. Een donkerder deel van het tijdperk wordt weerspiegeld in The Rake, een cocktail gebaseerd op het verhaal van Thomas Rakewell, zoals geïllustreerd in een serie van zes schilderijen van William Hogarth, genaamd De voortgang van een hark . De schilderijen beelden dames af met zwarte vlekken op hun gezicht, een indicatie van syfilis, bedekt met make-up. De Rake Cocktail gebruikt lis, de wortelstok van de irisbloem, om de geur van gezichtskracht na te bootsen en een mix van jeneverbes- en grapefruitolie om drijvende zwarte vlekken te creëren in de Beefeater Gin-gebaseerde drank.

Bij Seymour's Parlor kun je je een weg banen door Seymour's wereld en tegelijkertijd een geschiedenisles krijgen.

Seymour's Parlor

28-30 Seymour Street, Londen W1H 7JB

Telefoon: 020 7324 4544