Misschien ken je de Jungle vogel , een klassieker uit de jaren 70 uit de Aviary-bar van het Kuala Lumpur Hilton. Het bevat een smaakvolle combinatie van donkere rum, Campari, limoen, ananas en demerara-siroop, en sinds zijn debuut is het een Tiki-favoriet geworden die in bars over de hele wereld wordt geserveerd.

Dit is echter de Romeinse feestdag, een riff op de Jungle Bird die afkomstig is Cindy’s , de geliefde bar op het dak bovenop het Chicago Athletic Association Hotel. Het is een bijgewerkte versie van het origineel die de rum helemaal overslaat en in plaats daarvan vraagt ​​om Amaro Meletti, een bitterzoete Italiaanse likeur gemaakt met plantaardige ingrediënten zoals anijs, kruidnagel, gentiaan, sinaasappelschil, saffraan en violette bloem. De bloemige en karamelachtige smaken vormen een smaakvolle basis voor de andere ingrediënten om op te spelen.

Campari, een andere Italiaanse likeur, wordt spaarzaam gebruikt met slechts een kwart ounce, maar het schijnt nog steeds door met zijn kenmerkende tonen van bittere sinaasappel. Van daaruit biedt de Roman Holiday verse ananas- en limoensap, demerara-siroop en koudgezette koffie, dus er is veel te beleven binnenin. De drank is een behendige evenwichtsoefening tussen bitter en zoet, en de koffie doordrenkt het geheel met een rijke koffiesmaak. Met een snufje zout komen alle ingrediënten uit het glas, terwijl een kaneelstokje bij elke slok een aangenaam aroma geeft. Zie dit als Tiki's Italiaanse neef met een cafeïne-buzz.

Ingrediënten

• 1 ounce Bitter Meletti
• 1/4 ounce Campari
• 1 ounce koudgezette koffie
• 3/4 ounce ananassap, vers geperst
• 3/4 ounce limoensap, vers geperst
• 1/4 ounce demerara-siroop
• 1 snufje zeezout
• Garneer: kaneelstokje

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een shaker met ijs en schud tot ze goed gekoeld zijn.

2. Zeef in een dubbel glas over gemalen ijs.

   
   
   

3. Garneer met een kaneelstokje.