De Jungle Bird-cocktail dateert uit de jaren 70, toen het werd geserveerd als welkomstdrankje voor bezoekers van het voormalige Hilton Kuala Lumpur, dat in 1973 werd geopend. De cocktail werd gemaakt door Jeffrey Ong in de Aviary Bar van het hotel, vandaar de naam van het drankje. en de Jungle Bird zou zijn geserveerd in een porseleinen vogelvormig vat.

De Jungle Bird maakte zijn debuut in het receptenboek in 1989, toen het verscheen in De nieuwe Amerikaanse barmangids door John J. Poister. Het werd later gecatalogiseerd in het boek van Jeff Beachbum Berry bedwelmend , voor het eerst gepubliceerd in 2002. Ondanks de populariteit van het drankje in Maleisië en het recept dat voor het nageslacht is vastgelegd, duurde het enkele decennia voordat het drankje buiten het eigen land ingang kreeg. Maar tegenwoordig is de Jungle Bird een vaste waarde op Tiki-barmenu's en cocktailbarmenu's, en het heeft zelfs de namen van bars in meerdere steden geïnspireerd, waaronder New York en Sacramento.

Het eerste geschreven recept voor de Jungle Bird vroeg om generieke donkere rum. Berry heeft het recept geüpdatet naar feature Jamaicaanse rum , terwijl veel barmannen ervoor kiezen om blackstrap-rum te gebruiken vanwege de rijkdom. Andere moderne updates zijn onder meer het verkleinen van het ananassap van de oorspronkelijke vier ons naar een meer beheersbare hoeveelheid, waarbij de cocktail verandert van een hoge, drinkbare koeler in een complexe sipper.

Als je eenmaal genoegen hebt genomen met je rum, wil je je sappen veilig houden. Vers limoensap is een must, en als je een sapcentrifuge of muddler hebt, houdt vers ananassap het verfrissende thema gaande. Campari, dat goed samengaat met de rum en het fruit, voegt een rijke ader van kruidenbitterheid toe aan de cocktail. Het enige dat overblijft is de suiker. Dit recept vereist demerara-siroop, een combinatie van gelijke delen van ruwe rietsuiker en water die diepte toevoegt aan veel drankjes in Tiki-stijl.

Schud alles door elkaar en vervoer jezelf terug naar het Maleisië van de jaren 70. Of naar je favoriete lokale cocktailbar, die waarschijnlijk een eigen Jungle Bird serveert.

Ingrediënten

• 1 1/2 ounce donkere of zwarte band rum
• 3/4 ounce Campari
• 1 1/2 ons ananassap
• 1/2 ounce limoensap, vers geperst
• 1/2 ons demerara siroop
• Garneer: ananaswig

Stappen

1. Doe de rum, Campari, ananassap, limoensap en demerarasiroop in een shaker met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

   
   
   

2. Zeef in een rocks-glas over vers ijs.

3. Garneer met een schijfje ananas.