Ondanks zijn specifieke profiel - die bitterzoete jeneverbessmaak die zo verdeeldheid kan zaaien - is gin een opmerkelijk veelzijdige geest. Voorbij zijn plaats in verkwikkende, geestverruimende drankjes zoals de martini of Negroni , het is ook een likeur die goed samengaat met fruit en kruiden. Barman Mike Di Tota, manager van de New York Restaurant-groep the Smith Restaurant op de locatie in Midtown, speelt met deze mix van fruit, kruiden en gin met de Heilige Druif, een spritzy gin-zuur dat Concord-druiven en Thaise basilicum de botanische tonen van de Britse geest naar voren brengt.

Onderscheiden van zowel wijndruiven als de meest populaire soorten tafeldruiven, zijn Concords groot en donker en worden ze meestal gebruikt als gelei-druiven of sapdruiven, hoewel er enkele wijnen mee worden gemaakt. Hoewel ze het vaakst worden geassocieerd met New England, met name Concord, Massachusetts en de Finger Lakes van New York, groeien ze ook in andere delen van het land, waaronder de Pacific Northwest en delen van de Midwest. De heilige druif gebruikt de natuurlijke zoetheid van de druif en kiest voor een zelfgemaakte puree in plaats van een in de winkel gekocht sap.

Hoewel basilicum geen zeldzame botanische plant is voor gebruik in cocktails, is Thaise basilicum iets ongebruikelijker. Deze sterk aromatische bladeren hebben een extra niveau van kruiden- en anijstonen en passen prachtig bij gin en druif. Zoete basilicum kan als vervanging worden gebruikt, maar heeft niet hetzelfde smaakprofiel. Hoe dan ook, het maken van de eenvoudige basilicumsiroop is een fluitje van een cent, omdat je alleen wat suikerwater met Thaise basilicum hoeft te infuseren.

Topping met sodawater verandert dit zuur in een highball en verhoogt zijn heldere en verfrissende eigenschappen. Hoewel het op elk moment van het jaar een heerlijke drinker is, is het vooral aangenaam als je er buiten in de lente- of zomerzon op een gazon of veranda van geniet.

Ingrediënten

• 2 ons gin
• 1 ons Concord-druivenpuree*
• 3/4 ounce Thaise basilicumsiroop**
• 1/2 ounce limoensap, vers geperst
• Club frisdrank, naar boven
• Garneer: 2 Concord-druiven
• Garneer: 2 Thaise basilicumblaadjes

Stappen

1. Voeg de gin, druivenpuree, limoensap en basilicumsiroop toe aan een shaker met ijs en schud tot alles goed gekoeld is.

2. Dubbel-stam in een rotsenglas.

   
   
   

3. Top met sodawater en garneer met Concord-druiven en basilicumblaadjes.