Afbeelding:

Bar Ga naar

Een vleugje kruiden en een flinke hoeveelheid shochu voegen persoonlijkheid toe aan deze Bloody Mary-riff van Kenta Goto, de eigenaar van Bar Ga naar in Manhattan en Bar Goto Niban in Brooklyn.

Goto splitst de basis met twee verschillende shochus - een met chili-geïnfuseerd - wat zorgt voor een rondere, rijkere cocktail. Beide zijn gerst-shochu, maar de eerste is zacht en schoon, terwijl de tweede rijk en aards is, zegt Goto. Iichiko Silhouette is de belangrijkste geest, maar het is slechts 50-proof, of 25% ABV, dus we brengen het algemene bewijs van de drank naar voren door Iichiko Saiten toe te voegen, dat is 43% ABV. De voormalige shochu is doordrenkt met serrano chili, en de hitte interageert met de umami-tonen van de laatste.

Er is geen behoefte aan mierikswortel of andere kruiden met de hitte die chili brengt, en ook niet voor worcestershiresaus als je de diepe, gelaagde tonen van de rijkere shochu hebt.