Net als bij een geweldige kok, wordt er vaak gezegd dat een geweldige barman alles lekker kan maken. In werkelijkheid zijn er echter verschillende soorten sterke drank die erg moeilijk te gebruiken zijn in cocktails, zelfs voor professionals zoals ik. Er is wat creativiteit voor nodig om deze koppige geesten in evenwicht te brengen met andere ingrediënten, zonder ze volledig te bedekken of ze de drank te laten domineren.

Een van die gedistilleerde dranken is de Oost-Europese pruimenbrandewijn genaamd slivovitz. Al of niet verouderd, het maakt niet uit. Wat het zo moeilijk maakt om te gebruiken, is dat het meestal al het andere inhaalt waarmee het is vermengd. Het is sterk, het is scherp en soms is het eikachtig: Slivovitz gedraagt ​​zich gewoon als een stier in een porseleinkast. En als je het proeft, draag je het de rest van de dag of nacht bij je, net als wanneer je verse knoflook eet. Dus wat moet je ermee doen? Europeanen drinken het puur en doen er niets aan toe. Barmannen hebben geprobeerd het te combineren met sinaasappel Curaçao, bittertjes, vermout en eiwit zonder veel succes. In al mijn jaren achter de stick heb ik slivovitz alleen geweldig kunnen laten smaken in het ene ding, The Slivopolitan, dat ook Cointreau, verse pruimenpuree en limoensap vereist. En het is eigenlijk best een lekker drankje.

Ingrediënten

• 1 1/2 ounces Stara Sokolova slivovitz
• 1 ounce Cointreau
• 3/4 ounce pruimenpuree
• 1/2 ounce limoensap, vers geperst
• Garneer: pruimenplak

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een shaker met grote ijsblokjes en schud krachtig gedurende 8 tot 10 seconden.

2. Dubbelzeef in een coupeglas.

   
   
   

3. Garneer met een plakje verse pruim.