Miracle on 7th Street 2015 pop-up

Wat maakt een pop-upbar zo onweerstaanbaar? Misschien is het het overdreven decor dat gevoelens van nostalgie of een gevoel van urgentie oproept, omdat de vluchtige ervaring maar een paar weken duurt. Of misschien is het het feit dat elk concept met lange wachttijden en zoveel geroezemoes de moeite waard moet zijn. Eén ding is zeker: pop-ups blijven cocktailfans duizelig maken van verwachting.

Washington, D.C.'s Drink Company heeft in de afgelopen anderhalf jaar vier pop-ups gedaan, waaronder back-to-back bars met kerstthema in 2015 en 2016. Het oorspronkelijke idee kwam voort uit de goede vriend van de bar Greg Boehm, de eigenaar van Cocktail Kingdom , Mace en Boilermaker.

Glasmozaïek menora in de Hanukkah Hideout of the Miracle on 7th Street pop-up in Mace.

Hij veranderde Mace in een kerstdroom in 2014 en smolt de harten van alle New Yorkse grijns, zegt CEO Angie Fetherston. D.C. kan een stad zijn die mensen ver van huis laat, en we hielden van het idee om mensen wat warmte te geven tijdens de vakantie. Cue Miracle op 7th Street, waar de sherry-en-hambar van Drink Company Mockingbird Hill werd omgetoverd tot een vakantiewonderland, met een bar versierd in goud, zilver, wit en rood voor Kerstmis en een Chanoeka-schuilplaats die gloeide met blauwe lichten en een dreidel-kroonluchter.

Dat eerste jaar sloot de bar drie dagen terwijl werknemers en vrijwilligers lichten en slingers aan elkaar hingen, witte gezwollen tissuepapierbloemen maakten en een gouden kerststal van dinosaurussen op de achterste bar installeerden. We dachten dat we wat meer omzet zouden brengen in een traditioneel trage maand, en we zaten er echt in voor de geest van het seizoen, zegt Fetherston. Ze hadden maar één barman ingeroosterd voor de eerste zondag- en maandagdienst, maar nadat het nieuws zich snel verspreidde, moesten ze on the fly meer werknemers aannemen en opleiden. We hadden nooit gedacht hoe populair het zou worden.

Miracle on 7th Street pop-up's Gretchen, stop met proberen om apporteren bij Mace te laten gebeuren. Vreugde Asico

Het hele team droeg ideeën bij voor drankjes, namen, glaswerk en garnituren. Het resultaat was negen cocktails met een prijs van $ 12, allemaal genoemd naar zowel voor de hand liggende als obscure vakantiereferenties. The Gretchen, Stop met proberen om ophaalacties te laten plaatsvinden (van Gemene meiden ) combineerde moscatel-sherry met droge curaçao, gekruide cranberrysiroop en mousserende wijn, en de ode aan Ralphie en zijn Red Ryder BB Gun in Een kerstverhaal , de You'll Shoot Your Eye Out, gemengde blended scotch, pisco, Drambuie, lemon curd, pistache orgeat syrup and gingerbread cream.

Afgelopen december breidde Drink Company zich uit met de twee bars naast Mockingbird Hill (die nu een IJslands thema prees met narwallen, een eerbetoon aan het noorderlicht en een menora van glasmozaïek in de Hanukkah Hideout). Portretten van geiten met kersttruien vulden de muren van whiskybar Southern Efficiency, terwijl pitcher-cocktails-en-oestersbar Eat the Rich een eerbetoon was aan Netflix's Vreemde dingen , met retro kerstverlichting, vervaagd behang gegraveerd met het alfabet en een portret van Barb, het personage uit de show.

Super Mario Bros. pop-up op Mockingbird Hill.

Mockingbird Hill

Hoe meer we doen, hoe beter we worden, hoe hoger we de lat leggen, zegt Fetherston. Dus terwijl de goede vrienden van het eerste jaar eindeloze uren besteedden aan het omzetten van ideeën in realiteit, had een speciaal projectteam nu twee fulltime medewerkers die zich aan deze installaties wijden, en de planning begon maanden van tevoren.

Afgelopen voorjaar zag een pop-up geïnspireerd door een seizoensritueel in de wijk. Het kersenbloesemseizoen is zo'n geliefd feest in D.C. dat we er een ode aan wilden brengen, zegt Fetherston. Maar het kwam met een onverwachte verrassing. Terwijl Southern Efficiency overspoeld werd met roze papieren bloesems, een origami kraanvogel kroonluchter gedrapeerd in roze en witte linten en een verzameling maneki-neko (Japanse wuivende katten), bracht Mockingbird Hill naast de deur een eerbetoon aan een andere Japanse export, Super Mario Bros. , met animatronische paddenstoelen, gloeiende mysterieboxen, piranha-planten, groene tunnels, barmannen gekleed als Mario en Luigi en drankjes met Japanse ingrediënten.

I Call Yoshi van Super Mario Bros. pop-up op Mockingbird Hill.

Mockingbird Hill

Topverkopers waren de I Call Yoshi !, met sake, Midori, Green Chartreuse, meloen en komkommer, gegarneerd met een Hello Kitty matcha marshmallow (de eerste bestelling van de reep van 4.000 was niet genoeg). En er is de Neko Colada, met miso-geïnfuseerde rhum agricole, falernum, kokosnoot en citrus, geserveerd in een keramische Maneki-neko kattenbeker.

Beide drankjes waren op veel verschillende niveaus met het thema verbonden, van de ingrediënten tot het glaswerk, zegt Taylor. Alle cocktails belichaamden het thema, en dat is precies wat we wilden. Elke avond kwamen tussen de 800 en 1.200 gasten binnen en het personeel verkocht 1.000 cocktails per avond. Het personeel, waarvan 80 procent tijdelijk was, onderging drie dagen intensieve training.

Zuidelijke efficiëntie. Farrah Skeiky

Hoewel een voorgestelde Joe Biden-pop-up een grap van April Fool bleek te zijn, teleurstellende drankfans in de hele regio, laat Fetherston doorschemeren dat er andere thema's in de maak zijn. Er komen meer pop-ups aan, maar het is afwachten.